Як зробити простий жорсткий сидр

Важкий яблучний зробити це просто і може бути смачним. Ця стаття пояснить основний принцип того, як зробити її економічно без фантазійних інструментів торгівлі, описаних у більшості процесів.

Підготовка Масту

Підготовка Масту
Обов’язковою є суміш інгредієнтів, яку ви змішуєте до початку бродіння, яка з часом стане вашим сидром.
Підготовка Масту
Візьміть свою 2-літрову пляшку соди (0,5 гал. США) і залийте її 250 мл картонного яблучного соку і 1 літром води (0,3 гал).
Підготовка Масту
Змішайте цукор. Цукор використовується для посилення метаболізму дріжджів та підвищення вмісту алкоголю. Найкраще використовувати власне судження щодо того, скільки кожного з них додати, поки вони обоє повністю розчинені.
Підготовка Масту
За бажанням корицю можна змішати в сусло.
Підготовка Масту
Переконайтесь, що всі інгредієнти, що знаходяться в пляшці, повинні повністю розчинитися.

Приготування дріжджів і стартове бродіння

Приготування дріжджів і стартове бродіння
Ви використовуєте сухі хлібопекарські дріжджі, зволожите їх у неглибокій посуді з невеликою кількістю води та цукру. 10-15 хвилин має бути достатньо.
Приготування дріжджів і стартове бродіння
Додайте дріжджі в обов’язкове і струсіть!
Приготування дріжджів і стартове бродіння
Додайте "простий замок": Замість зайвих замків / обладнання пивоварів зробіть «простий замок», щоб гази з бродіння витікали. Це легко зробити пластиковою обгорткою і гумкою. Верхню частину пляшки вільно покрийте шматочком пластикової упаковки і натягніть гумку на шию, щоб тримати її на місці. Переконайтесь, що ущільнення гумки досить вільне, щоб гази могли виходити назовні.
Приготування дріжджів і стартове бродіння
Зачекайте, поки початковий сплеск закінчиться (дріжджі повинні були зібратися на дні контейнера, і будь-який вид сиріння повинен був припинитися). За допомогою цього методу він зазвичай триває від 3 днів до тижня, але змінюється. Як правило, це проходить досить швидко, особливо якщо перед тим, як додати його, повторно зволожені дріжджі.

Стелаж

Стелаж
Після того, як дріжджі випадуть з розчину (ви побачите, що він зібрався на дні), налийте сидр у другу пляшку з лійкою. Намагайтеся зберегти якомога більше дріжджів, що випали з розчину, в першій пляшці.
Стелаж
Зазвичай потрібно поставити другий «простий замок» на другу пляшку, оскільки бродіння може тривати.
Стелаж
У цей момент сидр є питним! Вітаємо!
Стелаж
Якщо з розчину випадає більше дріжджів, ви можете зірвати сидр вдруге.
Стелаж
Зрештою, як тільки ваш сидр перестане бродити, ви можете накрутити кришку пляшки соди. Якщо ви хочете, щоб його було газовано, додайте щіпку цукру, щоб залишилися дріжджі засвоювалися, але будьте обережні. Ви не хочете підірвати пляшку.
Стелаж
Готово.
Скільки часу після додавання всіх інгредієнтів потрібно, щоб почати барботинг?
Це може зайняти всього 2 хвилини. Майже певно, що протягом 10-15 хвилин з’являться бульбашки.
Чи спрацює натуральний апельсиновий сік?
Так, це також спрацює. Кожен сік буде працювати, якщо він не концентрований.
Чи можна зробити простий твердий сидр з яблуками?
Як довго триває процес виготовлення простого твердого сидру?
Якщо є дріжджовий смак, спробуйте заморозити сидр, вбивши всі дріжджі, що залишилися.
Переконайтеся, що ви залишаєте простір для голови! Простір, який ви залишите у верхній частині пляшки з содою, має вирішальне значення, якщо ви не хочете, щоб ваш «простий замок» розпався, а ваш сидр вийшов. Легкий уникнути липкого безладу!
У вас немає згрібаючої трубки або трубки? Немає проблем, якщо ви використовуєте 2-літрову пляшку (0,5 гал) для вторинного бродіння. Все, що вам потрібно, це близько 6 «соломинок Бенді», а кришка - 2-літрова пляшка соди. Візьміть 2 соломки і прикріпіть їх коротким кінцем до довгого кінця. Візьміть 2 залишки соломки і виріжте їх, залишаючи приблизно дюйм на кожному кінці вигину. З'єднайте їх разом з іншими соломкою. Ось ваша трубка для згрібання та «шланг». Тепер покладіть 2 отвори в кришку содової пляшки просто велику, щоб соломкою приклеїти єдиний солом'яний кінець (а не кінець з короткими соломкою) і просуньте його через верхню частину кришки. Тепер візьміть останню солому, покладіть її в інший отвір. Тепер, коли первинне бродіння закінчиться, і ви хочете перенести, надіньте ковпачок із соломкою на основний ферментер, приклейте "шланг для нарізної трубки" у вашому вторинному та нагнітайте в первинну через іншу солому і до тих пір, поки у вас немає витоків у вашій соломинки «згрібаючи трубу» ви створите повільний, але ефективний сифон.
З пастеризованим яблучним соком, який ви купуєте в магазині, його можна бродити трохи складніше. Якщо ви успішно склали цей рецепт з пастеризованим яблучним соком, вітаю!
Пам'ятайте, якщо ви використовуєте хлібопекарські дріжджі для ферментації своїх потреб, вміст алкоголю у вашому кінцевому продукті може становити до 12%.
Найкращий сік - натуральний, оскільки консерванти можуть перешкоджати бродінню. Однак аскорбінова кислота (вітамін С) в порядку.
Постарайтеся максимально обмежити одержання заквасочного мосту та бродженого сидру, щоб зменшити ймовірність забруднення пліснявою, що утворюється в повітрі.
Якщо ви заварюєте сидр у закритому просторі, гази, що утворюються шляхом бродіння, можуть потенційно * пахнути жахливо, якщо не провітрюватись.
l-groop.com © 2020