Як зробити сніжинки з зефіру

Незалежно від того, що ви влаштовуєте святкову зустріч або просто хочете порадувати дітей (або власного внутрішнього дитини), зефір - це привабливий спосіб підкреслити зимовий сезон! Спочатку ви повинні зробити партію домашнього зефіру, тому важливим першим кроком є ​​вирішення між традиційним рецептом на основі желатину або без тварини, на всякий випадок, якщо будь-які вегетаріанці чи вегани є у списку гостей. Після того, як ваша партія готова, ви можете використовувати свої навички трубопроводів, щоб створити сніжинки, або просто вирізати свою партію кусачами або ножами.

Використання рецепту на основі желатину

Використання рецепту на основі желатину
Почніть свою базу. Додайте ⅓ склянку (79 мл) холодної води в чашу електричного змішувача. Засипте поверхню 2,5 чайними ложками порошку желатину. Залиште як мінімум на п’ять хвилин, поки переходите до наступного кроку. [1]
Використання рецепту на основі желатину
Почніть робити густий простий сироп. Налийте ¼ склянку (59 мл) холодної води в невеликий горщик на вашій плиті. Додати 1 склянку (200 г) цукру. Увімкніть пальник на середній-сильний вогонь. [2]
Використання рецепту на основі желатину
Цукор розмішайте, як закипить вода. Коли вода нагрівається, перемішуйте, щоб з’єднати цукор до повного розчинення. За допомогою пензлика для тіста виведіть будь-який цукор, який застряг на сторонах горщика, а потім розмішайте його. Доведіть до кипіння і використовуйте цукерковий термометр, щоб прочитати його температуру. Знімайте з вогню, як тільки суміш досягне 238 градусів за Фаренгейтом (114 градусів Цельсія). [3]
Використання рецепту на основі желатину
З’єднайте сироп і основу. Налийте сироп у чашу міксера. Збийте рукою кілька хвилин перед тим, як користуватися машиною. Після того, як сироп охолоне, використовуйте міксер, щоб збити інгредієнти разом протягом восьми-десяти хвилин на середній і високій швидкості. Як тільки суміш почне утворювати м’які вершини, додайте насіння з вашої ванільної квасолі і збийте ще пару хвилин для з’єднання. [4]
  • По черзі можна використовувати 3 чайні ложки екстракту ванілі замість одного цілого стручка.

Виготовлення зефіру без тварин

Виготовлення зефіру без тварин
Приготуйте суміш для сковороди та агару. По-перше, запиліть дно 8x8-дюймової (20x20 см) форми для запікання Mochiko, поки вона не покриється. Потім у невеликій каструлі з’єднайте ½ склянки (118,33 мл) води та 2 столові ложки пластівців агарного агару. Поки відкладіть обидва. [5]
Виготовлення зефіру без тварин
Зробіть цукор і сироп Мочіко. У другу каструлю додайте 1,5 склянки (300 г) цукру і 2 столові ложки мочіко. Збийте, поки вони не змішаться рівномірно, потім збийте в ½ склянки (118,33 мл) води. Поставте каструлю на плиту і поставте опік на середній вогонь. Періодично перемішуйте, коли сироп нагріється. Як тільки він почне кипіти, зменшіть вогонь і тушкуйте ще п’ять хвилин. [6]
  • Продовжуйте помішувати сироп, поки він закипить, щоб він не збився.
Виготовлення зефіру без тварин
Створіть свою базу. У чаші електричного змішувача збийте разом 2 столові ложки несолодкого порошку соєвого ізоляту, ¼ чайну ложку порошку ксантанової камеді, ¼ чайну ложку порошку гуарової гуми, ⅛ чайну ложку вершкового каменю та ⅛ чайну ложку солі. Після поєднання збийте в ½ склянки (118,33 мл) води. Збийте суміш на невеликій швидкості, поки інгредієнти не стануть рівномірно змішаними. Потім поверніть швидкість до високої і продовжуйте бити протягом п’яти хвилин. [7]
  • Це можна зробити, поки ваш сироп із цукру та мохіко нагріється. Тільки не забудьте періодично помішувати цукор і мочіко.
Виготовлення зефіру без тварин
Поєднайте всі інгредієнти. Спочатку перетворіть тепло для суміші агарного агару на середній-низький. Поки це нагрівається, повільно насипайте цукор і сироп Мочіко в миску змішувача і поступово збивайте його у вашу основу на великій швидкості протягом чотирьох-п’яти хвилин. Додайте 1,5 чайні ложки екстракту ванілі і побийте це протягом хвилини-двох. Як тільки суміш агарового агару досягне кипіння, додайте це також і побийте ще пару хвилин. [8]

Трубопроводи твого зефіру

Трубопроводи твого зефіру
Створюйте контури. По-перше, якщо ви робите зефір, щоб нанести ще одне частування, як гарячий шоколад або відкриті обличчя, переконайтесь, що ваші сніжинки помістяться всередину або поверх контейнера. Використовуйте верхню частину кружки або сухаря, щоб простежити межу кожної сніжинки на пергаментному папері. Потім простежте контур своєї сніжинки в межах цієї межі. [9]
Трубопроводи твого зефіру
Труби свій зефір. Перенесіть свій вологий зефір у трубопровідний мішок, як тільки він буде готовий. Потім негайно вставте зефір в кожен контур. Не дрімайте, адже зефір почне дуже швидко сохнути, а це означає, що вам доведеться швидко працювати, поки він ще вологий. [10]
  • Якщо ви ніколи раніше не трубопроводили глазур, цей спосіб не рекомендується для початківців, оскільки вам доведеться працювати так швидко. Ви можете замість цього вирізати сніжинки.
Трубопроводи твого зефіру
Пил ваших сніжинок. Дайте їм посидіти одну годину, щоб встановити і застигнути. Потім обсипте їх верхівками або кукурудзяним крохмалем, або мочіком, переверніть їх і зробіть те ж саме до їх дна. Перекладіть їх на сито і позбавте від зайвого пилу. Потім або насолоджуйтеся ними відразу, або запечатуйте їх у герметичній ємності, яку потрібно зберігати в холодильнику до одного тижня. [11]

Вирізання сніжинок

Вирізання сніжинок
Перекладіть мокрий зефір на сковороду. Засипте дно 8-х дюймової (20 х 20 см) форми для запікання кукурудзяним крохмалем або мочіком. Насипте в каструлю мокрий зефір. Розпиліть шпатель олією, щоб зефір не прилип до сковороди. Потім за допомогою шпателя викладаєте зефір і розгладжуєте поверхню. [12]
Вирізання сніжинок
Пил зефіру. Зверху присипте легким покриттям кукурудзяний крохмаль або мочіко. Потім дайте йому приблизно годину посидіти і встановити. Скористайтеся пальцем, щоб перевірити його опір, натискаючи верхню частину. Поверхня повинна віддавати, не ламаючись. [13]
Вирізання сніжинок
Поріжте зефір. Використовуйте різак для печива у формі сніжинки або використовуйте ніж, щоб вирізати власні конструкції. У будь-якому випадку, будьте впевнені, щоб сніжинки були досить маленькими, щоб вони вмістилися, скажімо, у вашій кухлі, якщо ви готуєте їх до гарячого шоколаду чи іншої закуски.
  • Обприскайте кусачкою або ножем кухонну олію для отримання красивих акуратних надрізів без прилипання до нього зефіру. Повторіть по мірі необхідності під час вирізання сніжинок. [14] X Джерело досліджень
Вирізання сніжинок
Запилити бортики. Використовуйте більше кукурудзяного крохмалю або мочіко для пилу з боків кожного вирізу. Перекладіть свої сніжинки на сито і збийте зайве. Потім викопайте або перенесіть їх у герметичну ємність і зберігайте в холодильнику до одного тижня. [15]
l-groop.com © 2020