Як зробити м'який хліб

Пухнастий хліб - продукт CO і пар потрапляє в кишені клейковини, через що тісто розширюється. Це розширення - це те, що робить хліб таким м'яким і легким. Для приготування тіста спочатку вам потрібно буде поєднати інгредієнти з дріжджами. Ця суміш загусне борошном, коли ви будете працювати з міксером і замішувати руками. Формуємо тісто у міру підняття, а потім воно готове для випікання.

Створення дріжджової суміші

Створення дріжджової суміші
Розігрійте молоко у мікрохвильовій печі. Налийте ½ склянки (118 мл) молока в миску для безпечної суміші. Нагрівайте його хвилину за один раз, поки вона не буде теплою на дотик. Після прогрівання вийміть молоко з мікрохвильовки.
Створення дріжджової суміші
З’єднайте цукор, сіль і масло з підігрітим молоком. Змішайте 3 ст.л. (44,4 мл) цукру, 2 ч. Л. (9,9 мл) солі, 3 ст. Л. (44,4 мл) вершкового масла. Якщо молоко недостатньо тепле для розтоплення вершкового масла, нагрівайте суміш у мікрохвильовій печі знову через хвилинні інтервали, поки вона не розплавиться.
  • Тепле молоко повинно легко вбирати інгредієнти. Якщо ви помітили нерозчинені інгредієнти, збийте суміш до тих пір, поки вона не буде стійкою протягом усього часу.
  • Ви також можете нагріти молоко в каструлі з соусом на вашій плиті. Однак молоко ніколи не повинно бути гарячим, ніж теплим на дотик. [1] X Джерело досліджень
Створення дріжджової суміші
Нагрійте 1½ склянки (355 мл) води і додайте її в чашу змішувача. Поставте молочну суміш на сторону, щоб вона охолола. Мікрохвильова вода, поки вона не стане приблизно 110 ° F (43 ° C). Теплу воду можна налити в чашу вашого змішувача.
  • Ідеальний діапазон температур води для активації дріжджів - від 41 до 43 ° C між 105 і 110 ° F. Використовуйте термометр, щоб забезпечити правильну температуру води. [2] X Джерело досліджень
  • Якщо ваша водопровідна вода досить гаряча, сміливо використовуйте її прямо зі змішувача. Коли вода така гаряча, вона кипить, вона, як правило, досить гаряча, щоб активувати дріжджі.
Створення дріжджової суміші
Додайте дріжджі і 1 склянку (236,6 мл) борошна і перемішайте 2 - 3 хвилини. Після того, як ви додасте дріжджі та борошно, увімкніть міксер. Дайте міксеру попрацювати воду, дріжджі та борошно протягом 2 або 3 хвилин.

Згущення суміші в тісто

Згущення суміші в тісто
Замкніть міксер і додайте в борошно і молочну суміш. Коли міксер зупиниться, влийте 1 склянку (236,6 мл) борошна і охолоджену молочну суміш. Увімкніть міксер ще 2 хвилини, після чого приготуйтеся додати ще трохи борошна. [3]
  • Молочна суміш повинна бути прохолодною на дотик, а її інгредієнти повинні бути повністю розчинені до того, як вона буде додана в чашу для змішування.
Згущення суміші в тісто
Запускайте міксер з періодичністю, додаючи одночасно 1 склянку (236,6 мл) борошна. Вимкніть міксер через 2 хвилини і налийте в чашу для перемішування чашку борошна. Продовжуйте перемішувати, поки суміш не стане однорідною, після чого додайте ще одну склянку борошна. Продовжуйте перемішування в борошні до тих пір, поки не додадуть 5 склянок (1,2 л). [4]
Згущення суміші в тісто
Додайте трохи зайвої муки. Залежно від ваших дріжджів, вам може знадобитися додавати зовсім небагато борошна, хоча вам може знадобитися стільки, скільки повна чашка. Змішайте приблизно 6 хвилин після додавання п’ятої склянки борошна.
  • Перемішуйте борошно в тісто, поки воно не утворює пухку кульку навколо гачка. [5] X Джерело досліджень
Згущення суміші в тісто
Посипте свою стільницю або обробну дошку борошном. Це запобіжить прилипання вашого тіста до ваших стільниць або дошки для різання, коли ви його замішуєте. Тонкого запилення повинно бути достатньо. Якщо тісто починає липнути під час замішування, злегка посипте більше борошна. [6]
Згущення суміші в тісто
Замісити тісто. Куля для тіста повинна легко зійти з гачка для тіста і вийти з чаші для перемішування. Розкачайте тісто на борошно. Для замішування тіста чистими руками: [7]
  • Вирівняйте тісто, натискаючи на його середину п’ятою рукою.
  • Складіть сплющене тісто на себе.
  • Зберіть тісто разом у кулю.
  • Повторіть цей процес, поки тісто не стане однорідною, клейової консистенції. [8] X Джерело досліджень

Підняття тіста

Підняття тіста
Розпиліть чашу міксера та тісто з кулінарним спреєм. Тримайте чашу змішувача над раковиною і повністю покрийте її внутрішню частину кулінарним спреєм. Перекладіть замішане тісто в чашу для перемішування, потім розпиліть тісто, поки воно також не покриється кулінарним спреєм. [9]
Підняття тіста
Поставте рушник для посуду над мискою і дайте йому піднятися протягом 35 хвилин. Натріть чистий посуд рушником над гирлом чаші міксера, щоб покрити тісто. Коли розмір тіста приблизно збільшився вдвічі, його слід замісити ще раз. [10]
  • Тісто, яке тепле, зазвичай піднімається швидше, ніж тісто, яке холодне чи прохолодне. Трохи тепліше кімнатної температури ідеально.
  • Підняття тіста в занадто гарячому місці може призвести до процесу бродіння дріжджів, що негативно вплине на якість хліба після його закінчення. [11] X Джерело досліджень
Підняття тіста
Збийте тісто. Тісто повинно бути питним і однорідної консистенції. Кулаком кулаком прямо в середину тісто зверху, доки не досягнете дна чаші для перемішування. Працюючи назовні від центру, відбийте тісто, поки не досягнете краю чаші. [12]
Підняття тіста
Розріжте кулю тіста навпіл і знову замісіть. Тісто замішують так само, як ви робили раніше, поки воно не стане ковким і гладким. За допомогою шматочка дроту або ножа розріжте тісто навпіл. Сформуйте кожну половину приблизно за розміром однієї буханки хліба.
  • Одне коровайне хлібне скло зазвичай становить 8,5 на 4,5 на 2,75 дюйма (21,6 на 11,4 на 7,0 см). [13] X Джерело досліджень
  • Коли тісто буде готове, воно повинно виглядати як мініатюрний хліб або тестого футболу. [14] X Джерело досліджень
Підняття тіста
Змастіть хлібопечки кулінарним спреєм. Піднесіть свої сковорідки до раковини і покрийте їх нутрощі кулінарним спреєм. Переконайтесь, що нутрощі кожної каструлі повністю покриті тонким шаром розпилювача.
Підняття тіста
Кожну половинку вставте в змащену маслом хліб. Вставте кожну половину тіста у власну хлібопічку, після чого обприскайте тісто кулінарним спреєм. Тісто знадобиться близько 55 хвилин, щоб знову піднятися. [15]
  • Змочіть тісто, коли воно піднімається в хлібопеч. Якщо він виглядає сухим, дайте йому бризок кулінарного спрею або тонкий туман води.
  • Накрийте тісто рушником, коли воно піднімається. Однак з часом тісто розшириться далі, ніж верх сковороди. Коли це станеться, вийміть рушник. [16] X Джерело досліджень

Випічка хліба

Випічка хліба
Розігрійте духовку до 204 ° C до 400 ° F. Більшість печей займає близько 15 хвилин для попереднього нагрівання. Якщо у вашій духовці немає функції попереднього нагріву, встановіть її духовку на 204 ° C (400 ° F) і перевірте її за допомогою духового термометра. Відрегулюйте температуру, поки термометр не зчитує стійкий (204 ° C) 400 ° F. [17]
Випічка хліба
Вставте хліб у духовку і зменшіть вогонь через 15 хвилин. Дайте хлібу випікатись 15 хвилин при температурі 400 ° F (204 ° C). Після цього опустіть температуру духовки до 177 ° C до 350 ° F.
Випічка хліба
Продовжуйте випічку при температурі 350 ° F (177 ° C) близько 35 хвилин. Слідкуйте за своїм хлібом, як він пече. Залежно від вашої духовки, ваше тісто може випікатися більше або менше часу. Через 35 хвилин, або коли він стане золотисто-коричневим, його можна видалити. [18]
Випічка хліба
Вийміть хліб, дайте йому охолонути, і він готовий до вживання. Хліб і сковороди будуть гарячими, тому використовуйте рукавичку для духовки або горщик, щоб вийняти їх з духовки. Нахиліть сковорідки на кут, щоб вийняти запечені буханці. Хліб наріжте скибочками, коли охолоне, і насолоджуйтесь. [19]
Випічка хліба
Готово.
Якщо у вас немає змішувача, ви можете виконати той самий процес вручну віночком з тіста. За допомогою тіста для збивання тіста змішуйте інгредієнти так само, як і міксер. Однак замішування тіста вручну може бути досить стомлюючим.
Завжди з обережністю поводьтеся з нагрівальними приладами духовки. Неправильне поводження з ними може спричинити опіки, деформувати кухонні поверхні тощо.
Деякі міксери можуть не підходити для приготування тіста. Якщо ви відчуваєте запах пекучого або розплавленого пластикового запаху, негайно припиніть використовувати змішувач.
l-groop.com © 2020