Як зробити соски

Сопа - це тарталетки на основі кукурудзи, начинені різними начинками, включаючи квасоля, овочі, м'ясо та сири. Традиційно обсмажують тісто на олії, але ви могли легко запекти сопу в духовці для дещо здоровішого варіанту приготування.

Приготування тіста для сої

Приготування тіста для сої
Поєднайте масарину і сіль. Помістіть маса-харіна і сіль в середню миску. Збийте разом до рівномірного з’єднання.
  • Маса харина - це дрібно мелене кукурудзяне борошно, яке зазвичай використовується для кукурудзяних коржів. Якщо ви не можете знайти маса-харіна, розгляньте подрібнення 8 - 12 несвіжих кукурудзяних коржів у кухонному комбайні до тих пір, поки вони не утворюють дрібний порошок. X Джерело досліджень
  • Якщо у вас є алергія на кукурудзу, ви можете використати універсальне пшеничне борошно замість масаріна. Смак не буде настільки автентичним, але тісто все одно має бути правильно.
Приготування тіста для сої
Додайте воду. Воду додайте по 1/2 склянки (125 мл), добре перемішуючи після кожного додавання. Продовжуйте додавати воду до отримання гладкого, згуртованого тіста.
  • Перемішувати тісто своїми руками буде найпростіше, але при бажанні ви можете вирішити використовувати дерев'яну ложку або мішалку з низькою швидкістю підставки, обладнану кріпленням для гачка з тіста.
  • Перемішування тіста повинно зайняти приблизно 3 - 5 хвилин. Однак, коли тісто набере свою форму, більше не потрібно його замішувати.
Приготування тіста для сої
Розділіть тісто на 12 частин. Тісто розімніть на 12 рівномірних шматочків. Розгорніть кожен шматок між руками, щоб утворилися кульки.
  • Кожна кулька тіста повинна бути діаметром від 1-1 / 2 до 2 дюймів (3,75 та 5 см).
  • Викладіть кульки з тіста на злегка посипану борошном стільницю або аркуш пергаментного паперу.
Приготування тіста для сої
Згладьте кожну кульку. За допомогою пальців обережно розрівняйте кожну кульку тіста, поки вона не сформує пиріг товщиною приблизно від 0,6 до 1,25 см та діаметром 4 дюйма (10 см).
  • Ви можете використовувати прес для тортилли, щоб вирівняти кульки з тіста, якщо така є в наявності. Помістіть тісто між двома листами поліетиленового пакета, після чого встановіть накрите тісто над центром преса тортилли. Акуратно закрийте прес, вирівнявши тісто за вказаними розмірами.
  • Накрийте готові пиріжки з тіста чистим, злегка вологим кухонним рушником, щоб тісто не висихало під час роботи.

Формування соп

Формування соп
Нагрійте чавунну сковороду. Помістіть велику чавунну сковороду на плиту на середньому високому вогні. Дайте сковороді 1 або 2 хвилини нагрітися.
  • Якщо у вас немає чавунної сковороди, будь-яка сковорода з антипригарною кришкою повинна працювати належним чином.
  • В ідеалі не слід додавати в цю сковороду жодного масла до або після нагрівання. Якщо вам потрібно додати якийсь тип антипригарного покриття, перед нагріванням каструлі нанесіть на поверхню легкий шар антипригарного кулінарного спрею.
Формування соп
Злегка приготувати пиріжки з тіста. На гарячу сковороду покладіть три пиріжки з тіста. Готуйте тісто 1 хвилину, переверніть, а потім продовжуйте готувати ще хвилину.
  • Розставте пиріжки з тіста на сковороді з принаймні 1 дюймом (2,5 см) місця між ними.
  • Ви повинні готувати тісто для пиріжків до тих пір, поки вони не пожовкнуть і не здуються з обох сторін. Це повинен бути швидким процесом, поки каструля буде достатньо гарячою.
Формування соп
Злегка охолодіть. Вийміть шпильки з каструлі і дайте їм охолонути протягом 30 - 60 секунд або поки вони не охолонуть, щоб безпечно поводитися.
  • Не чекайте, поки сопи повністю охолонуть. Якщо вони охолонуть занадто сильно, ви не зможете їх сформувати.
Формування соп
Прищипте краї. За допомогою пальців притисніть до зовнішнього краю кожної сопи, утворюючи ободок 1/4 до 1/2 дюйма (0,6 - 1,25 см) по всьому колу.
  • Ви повинні сформувати цей піднятий край збоку від приготовленої першої сопи, щоб захистити пальці від гарячого тіста.
  • Хоча це не суворо необхідно, ви також можете приколоти менше кільця навколо центру кожної пиріжки. Це може допомогти запобігти розпаду сопи після її заповнення.
Формування соп
Повторіть з тістом, що залишилося. Сформувавши свої перші три шпильки, продовжуйте формувати решта дев'ять пиріжків з тіста таким же чином.
  • Працюйте відразу з трьома пиріжками. Якщо ви намагаєтеся зробити занадто багато, то пиріжки можуть занадто швидко згоріти або охолонути.
  • Під час роботи над плоскими пиріжками відкладіть формові шпильки. Постарайтеся зігріти їх.

Смаження сої (традиційний спосіб приготування)

Смаження сої (традиційний спосіб приготування)
Нагрійте олію. Налийте олію у велику каструлю з великим дном або фритюрницю. Доведіть його до температури 400 градусів за Фаренгейтом (200 градусів Цельсія). [2]
  • Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів за Фаренгейтом (90 градусів Цельсія). [3] X Джерело досліджень
  • Вистеліть форму для запікання алюмінієвою фольгою або пергаментним папером, а велику тарілку викладіть чистими паперовими рушниками.
Смаження сої (традиційний спосіб приготування)
Обсмажте сопу. Помістіть в гарячу олію дві-три форми сопи. Смажте їх протягом 1 або 2 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими з обох сторін і повністю не прожаряться.
  • За допомогою щипців обережно переверніть шматки наполовину через час приготування, гарантуючи, щоб обидві сторони коричневі були рівномірно.
  • Працюйте лише з декількома сопами одночасно. Якщо ви намагаєтеся обсмажити занадто багато, температура олії може знизитися, змусивши сопу готуватися довше і стати мокрою.
Смаження сої (традиційний спосіб приготування)
Злийте зайву олію. Видаліть гарячі шматки з олії за допомогою щипців. Помістіть їх на тарілку, викладену паперовим рушником.
  • Розташуйте шпури з відступом вниз, щоб масло не збиралося всередині шкаралупи.
  • Почекайте хвилину або близько того, надавши сокам достатній час для зливу, перш ніж перейти до наступного кроку.
Смаження сої (традиційний спосіб приготування)
Зберігайте сопу теплою. Покладіть шматочки шматочків шпильки на вистелений лист для випічки і поставте форму для випічки в духовку. Тримайте шпильки в духовці, поки ви працюєте над рештою партіями.
  • Зберігання готових соусів у духовці повинно тримати їх теплими, поки ви закінчите готувати решту.
  • Після того як ви закінчили готувати решту сопи, ви можете вийняти всю партію з духовки. Накрийте шпильки чистим сухим рушником, щоб вони були теплими, коли готуєте начинку.

Випічка сої (альтернативний спосіб приготування)

Випічка сої (альтернативний спосіб приготування)
Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом (190 градусів Цельсія). Вистеліть форму для запікання пергаментним папером або антипригарною алюмінієвою фольгою. [4]
Випічка сої (альтернативний спосіб приготування)
Випікайте сопу 10 хвилин. Викладіть формовані шпильки на вистелений лист для випічки. Готуйте їх у попередньо розігрітій духовці приблизно 10 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть твердими на дотик.
  • Залишайте принаймні 1 дюйм (2,5 см) місця між кожною сіркою, коли ви розміщуєте їх на аркуші для випічки.
  • На відміну від смаженої сопи, запечена сопа не набуде великого забарвлення після того, як буде проварена. Поки сопи тверді, проте, вони повинні бути готові до використання та насолоджуватися.
Випічка сої (альтернативний спосіб приготування)
Тримати теплим. Після закінчення варіння шпильки вийміть їх з духовки і відставте в тепле місце, поки ви готуєте начинку.
  • Це гарна ідея накрити шпури чистим сухим кухонним рушником, щоб допомогти їм утримувати більше тепла.

Заповнення соп

Заповнення соп
Викладаємо обсмажену квасолю. Ложка 1 - 2 ч. Ложки (5 - 10 мл) смажена квасоля в кожну сопу, потім використовуйте задню частину ложки, щоб згладити квасолю рівним шаром.
  • Хоча начинки з сої зазвичай відрізняються від особистих уподобань, у тому числі початковий шар обсмаженої квасолі є поширеним серед багатьох традиційних рецептів.
Заповнення соп
Шарувати салат. Візьміть жменю салату з румуна, айсберга або зеленого листя і подрібнити листя на тонкі смужки. Викладіть шар подрібненого салату поверх обсмажених бобів.
  • Салат є ще одним традиційним компонентом начинки з сої, але його також можна пропустити, якщо у вас є відраза до нього або немає в даний час.
Заповнення соп
За бажанням додайте м’ясо. Працює майже будь-яке подрібнене або кубикове м’ясо. Ложкою просочіть шар м’яса в центр кожної сопи, прямо поверх грядки салату.
  • Будь-яке підготовлене тако м'ясо було б одним із варіантів, варто задуматися, особливо якщо у вас є інша їжа.
  • Ви також можете додати подрібнені варені чорізо, фрикадельки з альбондігасу або приправлені креветки.
  • Опустіть м'ясо, якщо ви хочете подавати вегетаріанські сопи.
Заповнення соп
Топ з улюбленими гарнірами. Після нашарування на м’ясо можна додати улюблені нарізані овочі, сири, вершки.
  • Деякі популярні овочеві варіанти включають нарізану кубиками цибулю, авокадо, нарізаний кубиками, болгарський перець, нарізаний кубиками перець чилі і нарізаний кубиками помідор. Так само ви можете додати свою улюблену комерційну сальсу або домашнє піко де галло.
  • Фреска, розсипана з питань, є найбільш звичайним вибором сиру, але якщо ви не можете його знайти, м'який сир фета - хороший замінник. Якщо вам не подобається смак цих сирів, подрібнений чеддер або подрібнена сирна суміш в мексиканському стилі - це інші варіанти, які варто розглянути.
  • Так само, мексиканська крема - це тип важких вершків, який використовується як гарнір для багатьох мексиканських страв, але якщо у вас їх немає, ви можете використовувати замість нього сметану.
Заповнення соп
Насолоджуйтесь. Після того, як ви закінчите заправляти і гарнірувати сої, вони готові до вживання в їжу. Вони не зберігаються добре, тому вам слід насолоджуватися ними, поки вони теплі та свіжі.
l-groop.com © 2020