Як зробити солодку цукерку

Вам не доведеться бути дитиною, щоб насолоджуватися смаком кислих цукерок у роті. Але, хоча ви можете знайти найрізноманітніші кислі цукерки в магазині, зробити їх самостійно вдома трохи цікавіше. Незалежно від того, що ви віддаєте перевагу кислі гумки, тверді цукерки або желейні цукерки, ви можете збити їх вдома з відносною легкістю. Єдине необхідне вам обладнання - це цукерковий термометр - і трохи терпіння.

Приготування цукерки з кислої гуми

Приготування цукерки з кислої гуми
Пюре плід. Додайте 1 склянку (200 г) заморожених фруктів, наприклад полуницю, чорницю або малину, розморожену на кухонному комбайні. Обробляйте фрукти до тих пір, поки вони не стануть розтертими гладкими. [1]
  • Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете протерти фрукти в блендері.
Приготування цукерки з кислої гуми
Нагрійте фрукти, воду, лимонний сік і мед до кипіння. Додайте в невелику каструлю очищені фрукти, 1 склянку (79 мл) води, 1 столову ложку (15 мл) свіжого лимонного соку і 2 столові ложки (43 г) меду. Поставте його на плиту на середньо-низькому вогні і нагрівайте її до тих пір, поки вона не закипить, що має зайняти від 2 до 3 хвилин. [2]
  • Періодично перемішуйте суміш віночком, щоб інгредієнти добре змішалися.
Приготування цукерки з кислої гуми
Збийте желатин в суміш. Як тільки суміш досягне кипіння, посипте поверх неї 4 чайні ложки (12 г) не ароматизованого желатину. За допомогою віночка перемішайте його, постійно помішуючи. [3]
  • До суміші додайте желатин повільно. Якщо одразу викинути це все, це може сформувати глобус, якого ви не зможете позбутися.
Приготування цукерки з кислої гуми
Поверніть суміш на кипіння. Після включення желатину продовжуйте нагрівання суміші на середньому-низькому рівні. Дозвольте йому повернутися до кипіння, часто помішуючи, щоб забезпечити поєднання інгредієнтів. [4]
  • Текстура суміші змінюватиметься, коли желатин плавиться. Замість того, щоб мати зернисту консистенцію, схожу на желе, вона стане гладкою та склоподібною.
Приготування цукерки з кислої гуми
Зніміть суміш з вогню і процідіть, щоб видалити тверді шматочки. Коли желатин повністю розплавиться, зніміть каструлю з плити. Налийте в термостійку мірну чашку через сито, щоб видалити тверді шматочки фруктів або желатину та викинути тверді речовини. [5]
  • Якщо на вершині суміші з’явилися бульбашки після її проціджування, видаліть їх ложкою.
Приготування цукерки з кислої гуми
Вилийте суміш у форми і остудіть їх протягом декількох годин. Як тільки суміш процідити, додайте її в силіконові цукеркові форми. Поставте форми в холодильник на принаймні на 6 годин, щоб повністю налаштуватися. [6]
  • Оскільки цукерки мають текстуру жувальних ведмедів, можливо, ви захочете використовувати форми з ведмедиком.
  • Якщо у вас немає цукеркових форм, ви можете перелити суміш у форму для запікання, вистелену поліетиленовою упаковкою, і вирізати її ножем або різаком для печива після встановлення.
  • Використовуючи форми, допомагає розмістити їх на листках для випічки, перш ніж заповнити їх. Це полегшує перенесення цукерок до холодильника, не розливаючи суміш.
  • Якщо ви помітили будь-які бульбашки в суміші після того, як ви вилили її у форму, поплескайте їх зубочисткою.
Приготування цукерки з кислої гуми
Змішайте цукор і лимонну кислоту. Для покриття додайте ½ склянки (100 г) цукру і 1 - 3 чайні ложки (6 ¼ до 18 ¾ г) лимонної кислоти в невелику миску. Добре збити їх разом, щоб гарантувати їх повне поєднання. [7]
  • Виберіть кількість лимонної кислоти виходячи з того, якими кислими ви бажаєте бути цукерками. Одна чайна ложка (6 мкг) буде досить кислую, але додавання більше робить аромат цукерки більш насиченим.
Приготування цукерки з кислої гуми
Розгортаємо цукерку і кидаємо її в цукрову суміш. Коли цукерка охолоне кілька годин, вийміть її з холодильника. Обережно викладіть цукерки з форм і опустіть їх у миску з цукровим покриттям. Добре киньте, щоб вони були покриті з усіх боків. [8]
Приготування цукерки з кислої гуми
Зберігайте цукерки в герметичній тарі. Цукерки готові з'їсти відразу, але якщо у вас залишилися залишки, помістіть їх у герметичну ємність. Вони залишаться свіжими близько тижня. [9]

Виготовлення кислих цукерок

Виготовлення кислих цукерок
Змастіть форму для запікання і злегка покрийте цукровою пудрою. Використовуйте трохи розм’якшене вершкове масло, щоб злегка покрити сковороду, і посипте поверх неї кілька щіпків цукрової пудри. Нахиляйте аркуш у всі боки, щоб цукор рівномірно покрив його поверхню. Відкладіть аркуш на мить. [10]
  • Якщо ви хочете, ви можете замінити антипригарний кулінарний спрей на масло.
Виготовлення кислих цукерок
Змішайте лимонну кислоту і екстракт. Додайте в невелику миску 1 столову ложку (18 ¾ г) лимонної кислоти і 1 столову ложку (15 мл) екстракту малини. Добре збийте їх разом, поки вони повністю не змішаться, і на мить відкладіть миску. [11]
  • Ви можете використовувати будь-який тип ароматного екстракту, який, на вашу думку, замість малини спрацював би з кислим ароматом. Лимон, лайм, апельсин та полуниця - це інші смачні варіанти.
Виготовлення кислих цукерок
Поєднайте цукор, кукурудзяний сироп і воду. Затисніть термометр цукерки на стороні невеликої каструлі. Додайте в сковороду 10 столових ложок (125 г) цукру, 3 столові ложки (56 мкг) кукурудзяного сиропу та 3 столові ложки (45 мл) води і добре збийте, щоб вони повністю поєдналися. [12]
  • Затискаючи термометр на місці, переконайтеся, що він не торкається дна каструлі.
Виготовлення кислих цукерок
Нагрівайте суміш до тих пір, поки вона не досягне (від 151 до 154 ° С) від 305 до 310 ° F. Поставте цукрову суміш на плиту, і нагрійте до високого. Дайте суміші варитися до досягнення потрібної температури. [13]
Виготовлення кислих цукерок
Зніміть каструлю з вогню і розмішайте в смаковій суміші. Як тільки суміш досягне потрібної температури, вийміть її з плити. Збийте суміш і повільно влийте лимонну кислоту та ароматизаторну суміш, змішуючи до повного включення. [14]
Виготовлення кислих цукерок
Вилийте суміш на лист для випічки. Суміш все ще буде гарячою, тому додайте її на підготовлений лист для випічки повільно. Переконайтеся, що вона розкинута якомога рівним шаром. [15]
  • Якщо хочете, ви можете посипати трохи більше цукрової пудри зверху, як тільки це буде на аркуші.
Виготовлення кислих цукерок
Дайте цукерці охолонути до кімнатної температури. Її потрібно охолодити, щоб встановити і затвердіти. Залиште його на прилавці або столі, поки він повністю не охолоне, що повинно зайняти приблизно 15-30 хвилин. [16]
Виготовлення кислих цукерок
Розбийте охолоджену цукерку на шматки розміру. Коли цукерка затверділа, використовуйте ручку кухонної ложки або інший посуд, щоб вдарити її. Коли вона розламана на невеликі шматочки, зберігайте їх у герметичній тарі і насолоджуйтесь. [17]

Збивання кислих цукерок

Збивання кислих цукерок
З’єднайте фруктовий сік, лимонну кислоту і трохи води в каструлі. Додайте a склянку (79 мл) свіжовичавленого соку лайма, лимона або апельсина, ½ чайної ложки (3 г) лимонної кислоти і ¼ склянки (59 мл) води в невелику прямолінійну каструлю. Збийте інгредієнти разом і нагрівайте їх на повільному рівні до повного розчинення гранул, що повинно зайняти від 3 до 5 хвилин. Зніміть сковороду з вогню. [18]
Збивання кислих цукерок
Посипте желатин сумішшю і дайте настоятися кілька хвилин. Використовуйте чотири конвертики не ароматизованого желатину і розподіліть їх якомога рівномірно по суміші фруктових соків. Не перемішуйте суміш - дайте желатину сидіти, поки він не вбере рідину самостійно. [19]
Збивання кислих цукерок
Змішайте воду з цукром. Додайте ½ склянки (100 г) гранульованого цукру та решту ¼ склянки (59 мл) води в іншу невелику прямолінійну каструлю. Збийте обох разом, поки вони повністю не з’єднаються. [20]
Збивання кислих цукерок
Доведіть цукрову суміш до кипіння, щоб цукор розчинився. Поставте каструлю на плиту і нагрійте її на середньому вогні. Дайте суміші варитися, поки вона не закипить і цукор повністю не розчиниться. [21]
  • Постійно перемішуйте суміш віночком, поки цукор не розчиниться.
Збивання кислих цукерок
Нагрівайте суміш до досягнення температури 148 ° C. Коли суміш закипить, помістіть в каструлю цукерковий термометр. Дайте суміші варитися до досягнення потрібної температури, не помішуючи її. [22]
Збивання кислих цукерок
Насипте гарячу цукрову суміш в желатинову суміш. Після того як цукрова суміш досягне потрібної температури, обережно додайте її в желатинову суміш. При попаданні в желатин цукор утворює велику грудку, що є нормальним. [23]
Збивання кислих цукерок
Перемішуйте суміш на вогні, поки вона не розм’якне. Поставте каструлю з цукерковою сумішшю на плиту і нагрійте її на середньому-низькому рівні. За допомогою віночка постійно помішуйте, поки суміш не розм’якне і не розчиниться, не залишаючи позаду жорстких шматочків. [24]
Збивання кислих цукерок
Перекладіть суміш у скляний посуд і дайте їй охолонути пару годин. Зніміть сковороду з вогню і обережно вилийте цукеркову суміш у 8-дюймову (20-сантиметрову) скляну форму для випічки. Дайте йому сидіти на стільниці протягом 2 годин для налаштування. [25]
Збивання кислих цукерок
Збийте цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль разом. Додайте в невелику миску 1 столову ложку (8 г) цукрової пудри і 1 столову ложку (8 г) кукурудзяного крохмалю. За допомогою віночка їх добре збийте. [26]
Збивання кислих цукерок
Змішайте гранульований цукор з лимонною кислотою. Щоб зробити покриття, додайте в окрему маленьку миску 1 столову ложку (12 ½ г) гранульованого цукру та ½ чайної ложки (3 г) лимонної кислоти. Двоє добре перемішайте разом і відкладіть. [27]
Збивання кислих цукерок
Розгортаємо цукерку і нарізаємо її смужками. Злегка запиліть обробну дошку або стільницю цукровою пудрою, щоб запобігти прилипання. Очистіть куточок цукеркового блоку, щоб витягнути його з посуду і на робочу поверхню, і переверніть блок, щоб обидві сторони були покриті цукровою пудрою. Гострим ножем наріжте цукерку на дюжину (13-мм) смужки, а потім розріжте кожну смужку на 5 штук довжиною приблизно 1 дюйм (3 см). [28]
Збивання кислих цукерок
Киньте цукерку в суміш лимонної кислоти. Опустіть цукерки в миску з сумішшю лимонної кислоти та цукру, а виделкою перемішайте їх, поки вони добре не покриються. Якщо цукерка починає ставати липкою, киньте її спочатку в суміш кукурудзяного крохмалю, а потім у суміш лимонної кислоти. [29]
Збивання кислих цукерок
Дайте цукерці висохнути, поки покриття не затвердіє. Помістіть покриті шматками цукерки на дротяну холодильну стійку і дайте їм висохнути, поки покриття не стане хрустким і твердим. Це повинно зайняти приблизно 8 годин. [30]
Збивання кислих цукерок
Зберігайте цукерки в герметичній тарі. Як тільки цукерка висохне, ви можете з'їсти її відразу. Якщо є залишки, помістіть їх у банку або мішок і зберігайте при кімнатній температурі. Вони повинні залишатися свіжими близько тижня. [31]
Чи можна нагріти його на плиті?
На малюнках у цій статті зображено грілку, але ви можете використовувати звичайну плиту для виготовлення цих рецептів.
l-groop.com © 2020