Як зробити соєве молоко

Соєве молоко - це смачна альтернатива молочному молоці, яке ви можете використовувати в якості замінника в рецептах або просто насолоджуватися самостійно. Багато хто не розуміє, що зробити соєве молоко з нуля досить просто, якщо у вас є пакетик сої та блендер. Спробувавши власну домашню версію, ви можете попрощатися назавжди з купленим у магазині соєвим молоком!

Підготовка та змішування сої

Підготовка та змішування сої
Промийте сою. Насипте пакетик сої в друшляк і заправте квасолю під прохолодною водою. Руками перемішайте сою навколо, щоб вся квасоля промилася. [1]
Підготовка та змішування сої
Замочіть сою на ніч. Після промивання квасолі покладіть їх у велику миску. Налийте достатньо прохолодної води, щоб повністю покрити квасолю, приблизно 4 склянки. Потім залиште їх вимочуватися непорушеними протягом ночі, або принаймні на 12 годин. [2]
  • Замочування бобів полегшує їх вилучення, а також полегшує їх змішування для виготовлення молока.
Підготовка та змішування сої
Перевірте квасоля. Через 12 годин соя повинна бути м’якшою і повинна бути вдвічі більше їх початкової величини. За допомогою ножа проріжте сою. Якщо вона м'яка і легко прорізається, квасоля робиться. Якщо квасоля все-таки жорстка, дайте квасолі просочуватися довше і перевіряйте кожну годину або близько того, поки квасоля не просочиться достатньо. [3]
Підготовка та змішування сої
Злити сою. Після того, як ви замочите сою, помістіть друшляк в раковину і висипте соєві боби в друшляк, нехай вода стікає. Потім перекладіть квасоля у велику миску і накрийте сою водою. [4]
Підготовка та змішування сої
Прокачайте сою між пальцями. Перед змішуванням сої багато хто вважає за краще зняти тонкі шкурки сої, оскільки це покращує текстуру молока. Щоб зняти шкурки, потріть квасолю між двома руками, щоб розпушити лушпиння. [5]
  • Ви можете окремо зібрати шкурки з квасолі, коли їх натираєте, або можете опустити квасолю назад у воду. Розпушені шкури зійдуть і спливуть на поверхню води.
Підготовка та змішування сої
Використовуйте ложку, щоб зняти шкурки. Після того, як ви закінчите скочувати квасолю, ви побачите шар соєвих шкур, що плавають на воді. Рукою або ложкою виймайте шкурки з води. [6]
  • Це нормально, якщо ви пропустили кілька шкірок або якщо у кількох бобів все ще є лушпиння. Це не вплине різко на молоко.
Підготовка та змішування сої
Помістіть в блендер квасолю і чотири склянки води. Після того, як ви видалили сою, насипте квасолю в блендер і залийте блендер чотирма склянками води. Покладіть верх на блендер.
  • Якщо ваш блендер недостатньо великий, щоб вмістити чотири склянки води, покладіть половину сої та дві склянки води. Після того як ви закінчили змішування першої партії, виконайте другу партію.
Підготовка та змішування сої
Запустіть блендер на високому протягом однієї хвилини. Перемішайте сою на високій відстані хоча б хвилину. Через хвилину зніміть верхню частину блендера і перевірте соєве молоко. Молоко повинно виглядати пінисто, і не повинно бути шматочків квасолі.
  • Якщо суміш не виглядає повністю сумішшю, перемішайте ще п’ятнадцять секунд і перевірте ще раз.

Проціджування та кип'ятіння соєвого молока

Проціджування та кип'ятіння соєвого молока
Встановіть ситечко. Незважаючи на те, що квасоля повністю змішана, вам потрібно буде процідити соєве молоко для досягнення гладкої текстури. Покладіть аркуш сиру або муслін над дрібною ситцею, а потім поставте ситечко над горщиком. [7]
Проціджування та кип'ятіння соєвого молока
Процідіть соєве молоко. Обережно налийте змішане соєве молоко через сир і в горщик. Після того, як ви закінчите заливати, зберіть всі куточки сирника і скрутіть над горщиком. Це повинно випустити більше соєвого молока в горщик.
Проціджування та кип'ятіння соєвого молока
Відкладіть соєву пасту. Після того, як ви закінчите витирати сир, відкрийте його, щоб побачити соєву пасту, що залишилася всередині, яку також називають окара. Окара можна використовувати для приготування різних харчових продуктів, від вегетаріанських гамбургерів до сухарів. [8]
  • Якщо ви не користуєтесь окараю, можете розпоряджатися нею.
Проціджування та кип'ятіння соєвого молока
Поставте каструлю з соєвим молоком на середньо-слабкий вогонь. Поставте соєве молоко на плиту на середньо-низькому вогні. Час перемішуйте та стежте за горщиком, оскільки соєве молоко може швидко перекинутися. [9]
Проціджування та кип'ятіння соєвого молока
Доведіть до кипіння і додайте сіль і ароматизатори. Після того, як соєве молоко почало закипати, зменшіть нагрівання до кипіння. Додайте дрібку солі разом з додатковими ароматизаторами, якщо захочете. Багато хто додає трохи цукру, оскільки куплене в магазині соєве молоко зазвичай містить зайвий цукор. [10]
  • Ви також можете додати чайну ложку екстракту ванілі, паличку кориці або навіть кілька столових ложок розтопленого шоколаду, щоб надати соєвому молоку додатковий смак.
Проціджування та кип'ятіння соєвого молока
Тушкуйте протягом 20 хвилин. Після того, як ви відключили тепло і додали ароматизатори, дайте соєвому молоку кипіти ще 20 хвилин. Це пом’якшить аромат соєвого молока, щоб він мав менше смаку. [11]

Подача соєвого молока

Подача соєвого молока
Дайте соєвому молоку охолонути. Вимкніть вогонь через 20 хвилин і зніміть каструлю з соєвим молоком з пальника. Відкладіть його і дайте йому охолонути. Після досягнення кімнатної температури можна вилити його в глечик і поставити в холодильник. [12]
Подача соєвого молока
Знімайте будь-яку плівку зверху. Після того як соєве молоко охолоне, вивчіть верхню частину рідини. Якщо ви побачите поверх молока будь-яку шкіру або плівку, зніміть її ложкою і відкиньте.
Подача соєвого молока
Подавайте соєве молоко холодним. Після зняття плівки соєве молоко готове до подачі! Подавайте його холодно в склянці або насолоджуйтеся в смузі або як замінник молока. Зберігайте будь-яке невикористане соєве молоко в холодильнику до тижня. [13]
Якого кольору має бути соєвий боб?
Соєві боби не мають певного кольору, яким вони повинні бути. Соєві боби зазвичай жовті, але ви також можете знайти коричневу, зелену та навіть чорну соєві боби, залежно від місця їх отримання. Усі хороші варіанти їжі та приготування соєвого молока.
Чому соя корисна для вас?
Соєві боби корисні для вас, оскільки містять необхідні поживні речовини і насправді мають набагато більше поживних речовин, ніж будь-які інші боби та бобові. Вони з високим вмістом білка і містять рясне залізо і кальцій. Ось чому вони чудово підходять для вегетаріанської та веганської дієт - і більшості інших дієт!
Чи можна додати цукор і ароматизатори?
Так, ти можеш. Деяким людям не подобається смак соєвого молока, і додають аромати, такі як шоколад та ваніль, щоб зробити його більш привабливим.
Чи корисно соєве молоко для вагітних?
Так, соєве молоко є хорошим джерелом кальцію і білка, які є найважливішими поживними речовинами для вагітних.
Чи можна соєве молоко ферментувати?
Так. Є йогурт з соєвого молока. Після приготування соєвого молока ви приймаєте його через етапи приготування пробіотичного йогурту.
Деякі люди казали фільтрувати соєве молоко після закипання. Чи має це значення?
Хоча більшість рецептів закликають фільтрувати молоко після змішування, це не має великої різниці в смаку чи текстурі, якщо ви вирішите його фільтрувати після кипіння.
Чому моє соєве молоко при кип’ятінні?
Сирі молочні соки через сильну кількість тепла. Найкращий спосіб запобігти цьому - нагріти його на низькій температурі та повільно варити.
Який смак соєвого молока?
Зазвичай він має більш густу консистенцію, ніж рисове або мигдальне молоко. Не вистачає цього солодкого аромату (у несолодких сортах). Це, мабуть, найкраща пропозиція для приготування пікантних страв.
Чи соєве молоко краще, ніж коров’яче, коли намагаються схуднути?
Так, соєве молоко містить менше калорій, ніж коров’яче молоко. Приблизно 80 калорій на чашку соєве молоко є навіть менш калорійним, ніж знежирене молоко, яке зазвичай містить близько 90 калорій.
Чи можна приготувати чай, використовуючи соєве молоко?
Так, ви можете приготувати чай з соєвого молока, але аромат може бути трохи відхилений.
Чи впливають соя, яку не замочували протягом трьох годин, будь-яким чином впливає на неї неїстівність?
Скільки склянок соєвого молока робить кожна соєва квасоля?
Чи потрібно обсмажувати соєві боби перед змішуванням? Чи буде якась різниця, якщо це буде зроблено чи якісь переваги?
Як змусити соєве молоко довше?
Чому соєве молоко згущується через два дні?
Навіть якщо ви не хочете додавати інші ароматизатори, завжди додайте сіль у соєве молоко. Ви можете не вважати, що вам це потрібно, але це допомагає збалансувати смак!
Соєве молоко чудово підходить для коктейлів, хлібобулочних виробів, таких як кекси, і як замінник молока в каві. Це додає тонкого, майже горіхового аромату, якого немає в молочному молоці.
l-groop.com © 2020