Як приготувати суп з гороху розділеного

Гороховий суп потребує часу на приготування, але в основному готується без нагляду. Ви можете розпочати це у вихідні, коли ви біля будинку, рано вдень, і зробите достатньо для кількох днів, що залишилися. Замерзає дуже добре. Це недорого, смачно і досить корисно. У гороховому супі є багато варіацій, тому сміливо експериментуйте з тим, що ви додаєте до основних пропорцій гороху та води. Все залежить від того, що вам подобається і що у вас є під рукою.

Приготування інгредієнтів

Приготування інгредієнтів
Сортувати і промити горох. Оскільки горох є природним продуктом, упаковка може містити дрібне каміння, бруд або фрагменти стручка гороху. Просійте пальцями висушений роздроблений горошок і виберіть їх. Після того, як вам залишиться тільки горох, промийте їх у тонкій сітчастій ситці, щоб очистити пил.
Приготування інгредієнтів
Намочіть горох (за бажанням). Розділений горох готується відносно швидко, тому замочування не потрібно. [1] З цього приводу ви можете прискорити час приготування, замочивши їх у критому посуді з водою на чотири години або на ніч.
Приготування інгредієнтів
Наріжте овочі. Подрібніть моркву, цибулю та селеру, а також інші овочі, якщо бажаєте. Нарізати дрібно на тонкий суп або на шматки від 6 до 12 мм для більш страви, що нагадує тушковану їжу.
  • За бажанням збережіть половину моркви, щоб натерти на верхній частині чаші подачі.
Приготування інгредієнтів
Розімніть кістки шинки або скакалку (необов’язково). Якщо ви користуєтесь залишковою кісткою шинки, обріжте і відмовтеся від жиру. Якщо ви використовуєте копчену шинку, залиште так, як є. У будь-якому випадку у вас є два варіанти, коли додаєте його в суп: [2]
  • Змочіть шинку в горщику з водою, знежиривши і відкидаючи піну. Готуйте близько години, перш ніж почати варити горох.
  • Як варіант, варимо шинку в тому ж горщику, що і горох. Це швидше, але додає менш м'ясного смаку. Існує також певний ризик переварити горох до кашлю, оскільки м'ясо може зайняти 1-2 години, щоб стати ніжним (впасти з кістки).
Додайте більше смаку в вегетаріанські супи. Якщо ви не використовуєте шинку, посиліть горох якось іншим способом. Часник і перець додають сильний аромат, в той час як помідори мають гарну м’ясисту текстуру. [3] Використовуйте овочевий запас замість усієї або частини води, можливо, з бринзою вина (червоного або білого). Спробуйте додаткові трави, такі як розмарин і чебрець.
  • Кислі кислотні інгредієнти, такі як помідори та вино, можуть змусити горох тривати довше, щоб розм’якшити. [4] X Джерело досліджень Це, швидше за все, штрафи в невеликих кількостях, але ви можете додати їх пізно в процесі готування, якщо хочете бути в безпеці.

Приготування суп з гороху розділеного

Доведіть горох до кипіння, часто помішуючи. Доведіть до кипіння 8 склянок (1,9 л) води, бажано в горщику з товстим дном, щоб запобігти опіку. Додати горошок і знову довести до кипіння. Часто перемішуйте, щоб не обпектися і не прилипати до дна.
  • Якщо ви прикипіли шинкою, додайте в той же горщик горох або замініть запас шинки на деяку або всю воду.
  • Якщо ви не готували шинку заздалегідь, додайте її безпосередньо в ту саму каструлю з водою.
Приготування суп з гороху розділеного
Накрийте кришкою і дайте варити. Час перемішуйте, щоб горох не пригорів.
Приготування суп з гороху розділеного
Обсмажте овочі. На великій сковороді розігрійте олію, поки воно не блисне. Додати цибулю і варити до пом'якшення і глянцю, але не підрум’янитися, 3-5 хвилин. Додайте решту овочів, лавровий лист та будь-які інші трави, які ви використовуєте. Пасеруйте ще 5 хвилин. Це додасть супу більше аромату.
Приготування суп з гороху розділеного
Додайте овочі в суп за бажанням. Нещодавно куплений роздрібнений горох може бути готовий за 45–60 хвилин, залежно від того, наскільки симпатичні вони вам подобаються. Якщо вони були деякий час на зберіганні, це може зайняти до 90 хвилин, а то й 2 години. Мета додати овочі приблизно за 30 хвилин до закінчення гороху. (Коли ви сумніваєтесь, додайте їх через 20 хвилин після того, як горох закипить.)
  • Додайте негайно лавровий лист та інші трави плюс щіпку солі. Незважаючи на кухонні чутки, сіль не подовжить час приготування. [5] X Джерело дослідження Сіль вам не потрібна, якщо готувати горох з шинкою.
  • Якщо вам подобаються м’які, м'ясисті овочі, додайте їх негайно.
Приготування суп з гороху розділеного
Справляйтеся з шинкою. Коли горох почав трохи розсипатися, але все ще залишилося 30 хвилин варіння, видаліть кістку шинки або скакун. Дайте йому охолонути, щоб впоратися. Відріжте все м'ясо, що залишилося, наріжте кубиками і поверніть в суп. Відмовтеся від кістки.
  • Якщо ви плануєте змішувати суп, залиште шинку, поки не закінчите суміш.
Суп збийте (за бажанням). Якщо ви серйозно ставитеся до отримання гладкого супу, можете використовувати блендер або ручний міксер для пюре. Видаліть лавровий лист, перш ніж це зробити. Пропустіть цей крок, щоб вийшов густий супий суп.
  • Якщо ви перекладаєте в стоячий блендер, одночасно змішуйте лише невеликі кількості. Гарячий суп може легко збити кришку з блендера. [6] X Джерело досліджень
Додати сіль і перець за смаком. Морська сіль або кошерна сіль дає більш легкий сольовий аромат, але будь-яка сіль - це добре.
Подавати гарячим. Перед подачею видаліть лавровий лист. Подавати зі свіжим хлібом, кукурудзяний хліб , або печиво зробити просту зимову страву або гарнір. Посипте натертою морквою або грінками для додаткового аромату і хрусткого стану.
Де я можу знайти рецепт просто роздрібненого горохового супу без овочів?
Більшість упакованих сушених горошин включатимуть рецепт розщепленого горохового супу, хоча ви можете використовувати більшість рецептів і просто не додавати овочі до супу.
Чи використовую ту саму воду, в яку замочували горох для приготування їжі?
Ні, використовуйте прісну воду.
Чи можна використовувати сік шинки, в якому його готували?
Так, суп буде мати легкий аромат шинки.
Як далеко заздалегідь я можу зробити гороховий суп зі шліфуванням?
Ви можете заморожувати її місяцями, так що ви можете робити коли завгодно, і помістити в морозилку. Більшість речей добре зберігаються в холодильнику 3 або 4 дні.
Чи можна використовувати молоко замість води?
Так, різниця лише в тому, що суп буде більш кремовим або густішим.
Якщо суп горить, перелийте його в новий горщик. Не розмішуйте суп, інакше ви поширите горілий аромат через страву.
Гороховий суп часто краще на другий день, оскільки аромати мають більше часу для змішування. Не бійтеся робити велику кількість залишків, поки ви їх холодить.
Щоб заморозити суп, поставте міцний поліетиленовий пакет в миску і ковш в суп. Акуратно видавіть повітря, зв’яжіть мішок і заморожте його. Після відтавання додайте трохи води при повторному розігріванні.
Пар може спричинити гірші опіки, ніж кипляча вода. Будь обережний.
Суп буде прилипати до горщика, якщо не регулярно помішувати. Використовуйте горщик з товстим дном (обкладений) або голландську духовку, і зберігайте тепло низьким.
Будьте обережні поводження з гарячим супом і кісткою. Щипці можуть допомогти безпечно дістати кістку.
l-groop.com © 2020