Як зробити соус Sriracha з нуля

Після звістки про те, що єдиний американський завод соусів «Шрірача» приречений на закриття, пристрасті до гострого соусу по всій країні звернулися до домашніх рецептів, щоб задовольнити їх потребу в теплі.
Перець джелапено, часник, коричневий цукор і сіль подрібніть в кухонному комбайні. Пульсуйте, поки перець не дрібно нарізати. Потріть сторони чаші, коли ви змішуєтесь, щоб повністю інтегрувати інгредієнти.
Ложку інгредієнтів перекладіть в банку з чистою кладкою і додайте кришку. Щільно накрутіть кришку і дайте банку сидіти при кімнатній температурі. Це процес бродіння, який може тривати до п’яти днів.
  • Кожен день перевіряйте банку на бродіння. Коли суміш бродить, ви побачите маленькі бульбашки на дні баночки.
  • Щодня перемішуйте суміш, а потім замініть кришку.
  • Дозвольте соусу бродити ще 2 - 3 дні, поки перець більше не розшириться і не підніметься.
Вилити ферментовану суміш в блендер і додати білий оцет. Пульсову суміш, поки оцет не інтегрується в соус.
  • Пюре від 1 до 3 хвилин, поки соус не стане повністю гладким.
Помістіть сітчасте ситечко над каструлю і вилийте суміш через ситечко. За допомогою гумового шпателя просуньте соус через ситечко - ви хочете якомога більше процідити.
Готуємо соус. Поставте соус закипіти, а потім зменшіть вогонь до кипіння, поки соус не загусне. Соус готовий, коли він чіпляється ложкою. Цей процес може зайняти від 5 до 10 хвилин.
Перенесіть у герметичну ємність і поставте в холодильник. Соус може зберігатися в холодильнику до 6 місяців.
Готово.
l-groop.com © 2020