Як зробити парові булочки

Баозі, також відомий як бао чи бау, є типом парової булочки, наповненої різноманітними начинками. Незважаючи на своє походження з Китаю, він вклався в основу кількох азіатських кухонь і прийняв начинки, які відповідають місцевим смакам та доступності інгредієнтів. Парені булочки можуть бути солодкими або пікантними, і їсти їх можна в будь-який час дня. Цей рецепт вимагає пасти з червоної квасолі, яка виготовляється із сухих бобів азукі. Азіатські боби можна знайти в азіатських магазинах, а готова паста з червоних бобів також доступна в банках або банках. Хоча виготовлення пасти з червоної квасолі з нуля дозволить вам контролювати цукор на свій смак, будьте попереджені! Солодкість критична для розблокування смачного аромату, тому не скупіться на цукор!

Виготовлення пасти з червоного боба

Виготовлення пасти з червоного боба
Помістіть боби азукі в миску, занурте у воду і дайте їй сидіти протягом ночі.
Виготовлення пасти з червоного боба
Процідіть квасоля вранці і покладіть в горщик. Налийте достатню кількість води в горщик, щоб рівень води був на кілька сантиметрів вище квасолі. Доведіть воду до кипіння, дайте закипіти і варіть близько години або до готовності квасолі.
  • Хоча квасоля азукі готується швидше, ніж інша квасоля, іноді вам потрібно буде варити квасолю трохи довше години.
Виготовлення пасти з червоного боба
Злийте воду, що залишилася, якщо вона залишилася, і затисніть квасолю через сито в миску. Робіть це партіями, тому що буде занадто багато бобів, щоб зробити все одночасно.
  • Ось тут особисті переваги вплинуть на те, наскільки тонко ви процідите квасолю. Деякі люди віддають перевагу абсолютно гладкій пасті, позбавленій шкіри бобів, а інші не заперечують трохи смаку. Вибір за вами, але будь-який спосіб смачний!
  • Деякі люди пюре з квасолевої пасти в блендері для додаткової гладкості. Після цього вони пропускають суміш через марлю, щоб видалити дрібні фрагменти шкіри квасолі.
Виготовлення пасти з червоного боба
Покладіть квасолю у велику важку сковороду, поверніть нагрівання до середнього або середнього низького розміру, і варіть до тих пір, поки паста з квасолі не загусне, як правило, 20 або 30 хвилин. Слід постійно помішувати, щоб квасоля не прилипала до каструлі. Можливо, вам доведеться періодично додавати воду, якщо ви виявите, що квасоля стає занадто сухою.
Виготовлення пасти з червоного боба
Додайте цукор і дрібку солі, продовжуючи часто помішувати і, якщо потрібно, регулюючи воду. Варіть 10 хвилин і зніміть з каструлі. Зберігати в контейнері та холодильнику. Це збережеться до тижня.

Складання булочок

Складання булочок
Залиште дві столові ложки борошняної суміші, оскільки це буде використано пізніше, щоб булочки не прилипали до стійки, коли ви розкачаєте їх.
Складання булочок
Додайте до борошняної суміші 1С цукру, добре розмішайте, а потім повільно влийте 1 склянку молока в сухі інгредієнти, чергуючи ручним перемішуванням і наливаючи, поки все молоко не з’єднається з борошном. У цей момент ви можете насторожитися від похмурої консистенції борошняно-молочної суміші, але не впадайте у відчай! Поки ви продовжуєте замішувати тісто, воно повільно стане гладким і еластичним, як хлібне тісто, а також жорстким і важким для замішування. Все це абсолютно нормально, тому продовжуйте тренування! Загальний час замішування - 20 хвилин.
Складання булочок
Додайте в тісто одну столову ложку олії, а потім замісіть ще 10 хвилин. Тепер тісто потрібно 30 хвилин відпочити в мисці. Хімічні закваски в борошняній суміші змусять тісто трохи піднятися.
Складання булочок
Вийміть тісто з миски і розріжте навпіл, а потім знову навпіл, поки у вас на стільниці 12 кульок тіста. Якщо ви віддаєте перевагу більш дрібні булочки, розріжте кожну кульку тіста навпіл, щоб у вас вийшло 24 усього.
Складання булочок
Покладіть частину зарезервованої борошна на прилавок і розкачайте кожну кульку тіста товщиною близько однієї чверті дюйма. Переконайтесь, що краї набагато тонші, ніж середній відрізок тіста, оскільки це полегшить герметизацію булочок, а також створить значну секцію хліба в готовій булочці.
  • Маленька качалка найкраще підходить для цієї процедури, а не більші, з якими ваша мама, можливо, переслідувала вас по дому в дитинстві. Якщо у вас немає, альтернативний метод - просто розрівняти кожну кульку тіста широким дном, скляно натиснувши, а потім формувати тісто руками.
Складання булочок
Покладіть диск з тіста долонею і покладіть на нього частину пасти з червоної квасолі, переконайтесь, що не використовуйте занадто багато, тому що ви можете розтягнути тісто, намагаючись заклеїти булочки. Пам’ятайте, менше менше!
Складання булочок
Запечатай булочку. Зробіть це, піднявши одну сторону поверх верхньої частини пасти з червоних бобів, а потім іншу сторону, а потім іншу, поки паста повністю не покриється. Стисніть шматочки тіста разом і скрутіть пальцями, щоб повністю запечатати.
  • Щоб тісто було більш згуртованим під час герметизації, змочіть зовнішню периферію кожного диска водою. Не використовуйте занадто багато води, оскільки це буде заважати текстурі хліба і створить неприємне клейке пляма після розпарювання.
Складання булочок
Покладіть шматочок пергаментного паперу (або фольгу) на дно кожної булочки і розкладіть булочки на тарілці, поки у вас буде достатньо, щоб почати пропарювати свою першу партію. Скільки партій у вас буде залежати від того, наскільки великі ви зробили свої булочки. Менші булочки можна пропарювати трьома партіями.
Складання булочок
Складіть булочки в пароварку, закрийте кришкою і пропаріть протягом 20 хвилин. Зніміть кришку і пропаріть ще 10 хвилин.
Складання булочок
Охолоджувати булочки необов’язково, але їсти їх обов’язково. Насолоджуйтесь!
Скільки часу потрібно приготувати сиопао?
Час приготування - 1 година 20 хвилин, а час приготування - 20 хвилин.
Якщо пароварка невелика, що мені робити з тістом, що залишилося?
Ви можете заморозити їх у мішечку Ziploc і пропарити його ще один день, а також зробити їх окремими партіями.
Яку борошняну суміш ви згадуєте?
Парене борошно із булочки, яке можна знайти на азіатському ринку.
l-groop.com © 2020