Як зробити клейкий рис, використовуючи звичайний рис

Липкий рис має унікальну текстуру та аромат. Його використовують у багатьох японських та тайських стравах. На жаль, знайти його не завжди легко. Є способи приготувати звичайний, не липкий рис, щоб він став дещо липкішим. Ця стаття дасть вам кілька порад про те, як приготувати звичайний не липкий рис, щоб він став більш липким. Він також дасть вам два рецепти про те, як зробити два популярних страви з «липкого рису», але замість них звичайний рис.

Кроки

Кроки
Знайте, чого очікувати від цих рецептів. Немає справжньої заміни липкого рису; це тип рису (як коричневий рис), а не страва (як смажений рис). Смак і текстура цих рецептів будуть різними, оскільки ви використовуєте звичайний рис. Також майте на увазі, що навіть якщо ви готуєте звичайний рис, щоб він став більш м'яким або липким, він все ще може бути недостатньо липким для суші в стилі нігірі.
Кроки
Розглянемо деякі замінники. Ви хочете зробити липкий рис із звичайного рису, оскільки його не можете знайти в магазині? Якщо ви ніде не можете знайти липкого рису, спробуйте пошукати "солодкий рис" або "клейкий рис". Вони те саме. [3]
  • Спробуйте використовувати інший короткозерновий рис або рис різотто. Вони будуть мати більш жорстку текстуру після варіння (порівняно з рисом середнього та довгозернистого) [4]. X Джерело дослідження Короткозерновий рис є більш жорстким, ніж інші типи рису, який колись був приготований, оскільки в ньому більше крохмалю. [5] X Джерело досліджень

Роблячи звичайний рис більш чітким

Роблячи звичайний рис більш чітким
Не промивайте рис, перш ніж готувати його. Більшість людей промивають рис в санітарних цілях і позбавляються від крохмалевого пилу. Крохмаль - це те, що призводить до того, що рис стає липким і злипається. Якщо ви не можете витримати рис, не вмиваючись, змийте його один раз або два рази, але не змивайте так сильно, щоб вода стікала. Ви все ще хочете, щоб трохи цього крохмалю залишилося
Роблячи звичайний рис більш чітким
Поміркуйте, дозвольте рису замочитись у горщику з водою, перш ніж готувати його. Деякі люди вважають, що дозволяти рису замочитись у воді, він допомагає йому зліпнути зрештою. Спробуйте замочити його протягом 30 хвилин до 4 годин. Злийте воду, коли рис закінчиться.
Роблячи звичайний рис більш чітким
Наповніть велику каструлю 2 склянками (450 мілілітрів) води і додайте кілька зайвих столових ложок води. Вживання більшої кількості води, ніж вам потрібно, допоможе зробити багатшими клейкіші та незграбніші. [6]
  • Подумайте про додавання дефісу солі. Це додасть рису деякий смак і зробить його смаком менш ніжним.
Роблячи звичайний рис більш чітким
Додайте 1 ½ склянки (300 грам) короткозерного рису або 1 склянку (200 грам) рису середнього або довгозернового зерна. Спробуйте використовувати сорт рису з коротким зерном, якщо зможете. Рис короткого зерна має більш високий вміст крохмалю, ніж рис середнього або довгозернового, що робить його трохи більш липким.
  • І жасмін, і басмати вважаються середньозернистими.
Роблячи звичайний рис більш чітким
Доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Не накривайте горщик кришкою.
Роблячи звичайний рис більш чітким
Зменшіть нагрівання, коли вода закипить, і дайте рису кипіти протягом 10 хвилин. У цей момент можна помістити кришку на горщик.
Роблячи звичайний рис більш чітким
Вимкніть тепло, як тільки рис поглине всю воду. Ви можете помітити кілька отворів для пари в рису. [7]
Роблячи звичайний рис більш чітким
Залиште горщик, накритий, на плиті ще на 10 хвилин. [8] Рис стає чіткішим, чим довше ви його сидите. Якщо ви робите це на день-два раніше часу, ваш рис буде надзвичайно липким. Якщо ви плануєте чекати так довго, можливо, вам захочеться накрити рис і залишити його в холодильнику, щоб він не висох і не зіпсувався.
Роблячи звичайний рис більш чітким
Подаємо рис. Перекладіть рис на тарілку, що подається. Якщо хочете, ви можете трохи помазати виделкою, щоб зробити його менш незграбним.

Приготування суші липким рисом

Приготування суші липким рисом
Знайте, чого чекати. Ви можете отримати звичайний рис за смаком, схожий на рис суші за допомогою правильної приправи. Однак отримати звичайний рис дуже важко, щоб він мав таку ж липку консистенцію, як рис суші. Можливо, ви зможете використовувати рис із цього методу в рулонах сашімі, бенто та суші, але вам може бути занадто складно формувати для нігірі.
Приготування суші липким рисом
Додайте 2 склянки (450 мілілітрів) води до кипіння у великій каструлі.
Приготування суші липким рисом
Додайте 1 ½ склянки (300 грам) рису з коротким зерном або 1 склянку (200 грам) рису середнього зерна. Спробуйте використовувати сорт рису з коротким зерном, якщо зможете. Рис короткого зерна має більш високий вміст крохмалю, ніж рис середнього або довгозернового, що робить його трохи більш липким.
  • І жасмін, і басмати вважаються середньозернистими.
Приготування суші липким рисом
Накрийте горщик кришкою і тушкуйте 15 хвилин. Вода, швидше за все, перестане кипіти на кілька секунд, коли ви додасте рис. Зачекайте, коли вода і рис знову почнуть кипіти, потім зменшіть вогонь і накрийте горщик щільно прилягаючою кришкою. Продовжуйте готувати рис, поки вся вода не вбереться.
Приготування суші липким рисом
З’єднайте в невеликій каструлі 4 столові ложки рисового оцту, 2 столові ложки цукру і 1 чайну ложку солі. Все перемішайте ложкою. Це буде приправа до ваших рис суші. Це також може допомогти вашому рису стати трохи більш липким.
Приготування суші липким рисом
Доведіть приправу з рисом суші до кипіння на середньому вогні. Приправляємо приправу виделкою або невеликим віночком, поки цукор не розчиниться.
Приготування суші липким рисом
Зніміть приправу з плити. Відкладіть його і дайте йому охолонути.
Приготування суші липким рисом
Перекладіть рис в скляну миску. Протягом наступних кроків ви хочете уникати використання нічого, виготовленого з металу, інакше ви ризикуєте набути оцтом металевий смак.
Приготування суші липким рисом
Присипте приправою рис. Робіть це, поки рис ще гарячий. Не потрібно використовувати всю приправу, якщо ви хочете менш інтенсивний аромат.
Приготування суші липким рисом
Змішайте рис і приправу разом з лопаткою. Ви також можете використовувати шпатель, але переконайтеся, що він не зроблений з металу.
  • Подумайте, що ви працюєте перед вентилятором чи хтось махає вентилятором над мискою. Це допоможе рису швидше охолонути.
Приготування суші липким рисом
Подавайте рис, поки він ще теплий. Японський липкий рис найкраще, поки він ще теплий, але не гарячий.

Приготування манго клейкого рису

Приготування манго клейкого рису
Наповніть великий горщик 2 склянками (450 мілілітрів) води і доведіть до кипіння.
Приготування манго клейкого рису
Додайте 1 ½ склянки (300 грам) рису з коротким зерном або 1 склянку (200 грам) рису середнього зерна. Для найкращих результатів спробуйте використовувати короткозерновий тип рису. [9] Рис з коротким зерном за своєю природою має крахмалистіший характер, ніж середній або довгозерновий рис, тому він може дати кращі результати.
  • До популярних сортів рису середнього зерна належать жасмин та басмати.
Приготування манго клейкого рису
Накрийте горщик і тушкуйте 15 - 20 хвилин. Зменшіть тепло до середнього-низького. Не забудьте стежити за своїм горщиком, щоб він не закипав.
Приготування манго клейкого рису
В іншому горщику з’єднайте 1 ½ склянки (337,50 мілілітрів) кокосового молока, 1 склянку (225 грам) білого цукру та 1/2 чайної ложки солі. Все перемішайте ложкою, щоб з’єднати. Ви будете використовувати це для приправлення рису.
  • Щоб заощадити час, подумайте про це, поки рис готується.
Приготування манго клейкого рису
Доведіть суміш кокосового молока до кипіння на середньому вогні. Обов’язково періодично розмішуйте суміш. Це запобіжить вигорання.
Приготування манго клейкого рису
Перемішайте суміш кокосового молока в рис, коли рис готовий. Коли рис закінчиться, готуйте рис з плити і зніміть кришку. Влити в рис кокосову молочну суміш і розмішати її виделкою або шпателем.
Приготування манго клейкого рису
Відкладіть приправлений рис на одну годину. Поставте кришку на горщик для рису і поставте горщик десь там, де його не турбують. Це дасть рису достатньо часу для всмоктування ароматів із суміші кокосового молока.
Приготування манго клейкого рису
З’єднайте ½ склянки (112,50 мілілітрів) кокосового молока, 1 столову ложку цукру, ¼ чайну ложку солі та 1 столову ложку крохмалю тапіоки в сотейнику. Все перемішайте ложкою. Це буде ваш соус. Якщо у вас немає крохмалю тапіоки, ви також можете використовувати натомість кукурудзяний крохмаль або порошок стріли. [10]
Приготування манго клейкого рису
Доведіть соус до кипіння. Обов’язково періодично помішуйте соус, щоб він не сирчав і не згорів.
Приготування манго клейкого рису
Приготуйте манго. Почніть з лущення манго. Якщо ваше манго досить дозріло, ви повинні мати змогу нанизувати шкіру ножем, а потім витягнути шкіру. Після того, як манго очиститься від шкірки, розріжте його навпіл і видаліть насіння. Наріжте манго тонкими скибочками. Повторіть цей крок для двох інших манго.
Приготування манго клейкого рису
Розмішайте рис на чотири тарілки. Можна створити більше порцій, ніж всього чотири, але порції будуть меншими.
Приготування манго клейкого рису
Влаштовуємо скибочки манго. Ви можете встановити їх безпосередньо біля рису або зверху. Якщо ви розміщуєте скибочки поверх рису, перекрийте їх, щоб створити форму, що нагадує віяло.
Приготування манго клейкого рису
Полийте соус поверх манго і рису. Якщо хочете, ви можете також посипати трохи насіння кунжуту зверху соусу.
  • Майте на увазі, що оскільки ви не використовуєте липкий рис, текстура може бути не такою ж, як у традиційній страві.
Який рис зазвичай використовується для приготування липкого рису?
"Клейкий рис", також відомий як "клейовий рис", відноситься до різних видів або рису, вирощеного в Південно-Східній та Східній Азії. Деякі поширені типи включають в себе буру соул, біні дхан, як хнійн, нутм і мохігоме.
Чи корисний вам липкий рис?
Справжній липкий рис є липким, оскільки він містить дуже багато крохмалю. Це також не дуже багато поживних речовин, тому це не самий здоровий варіант. Уникайте вживання в їжу липкого рису, якщо у вас проблеми з високим рівнем цукру в крові.
Яка різниця між звичайним рисом і липким рисом?
Клейкий рис вищий у певному типі крохмалю, відомому як амілопектин, ніж у інших видів рису. Ось що надає йому характерну липку текстуру.
Скільки порцій робить цей рецепт?
Близько двох порцій.
Чи може це зробити рисові кульки?
Ні. Недостатньо липкий. Вони не тримають своєї форми. Я додав суміш яєць і хлібних крихт до цього типу рису і сформував його в кульки і, хоча, їх смажив.
Якщо у мене є рис суші, чи можна його виготовити в плиті для рису?
Так, це може.
Чи слід спочатку замочити рис суші у воді, а потім покласти його в окріп?
Намочіть рис суші, злийте його, а потім покладіть в горщик з водою. Вода не повинна кипіти при додаванні рису, оскільки їх потрібно нагріти разом, щоб рис правильно варився.
Чи можна зробити суші з цим рисом?
Так, але може бути важко додати в середину яйце, салямі тощо. Якщо ви використовуєте ложку, щоб просунути отвір посередині, це спрацює.
Чи можна використовувати білий оцет для приготування липкого рису з звичайним рисом?
Так, ти можеш! Ви можете використовувати таку ж кількість, і вона все одно буде добре працювати.
Чи можна використовувати миттєвий горщик замість звичайного?
Рис короткого зерна - це не те, що липкий рис; однак він має більший вміст крохмалю, ніж звичайний рис. Це означає, що порівняно з іншими видами рису (наприклад, середньозерновим або довгозерновим), короткозерновий рис, як правило, стає жорсткішим після його приготування.
Поміркуйте замочити рис у воді протягом 30 хвилин до 4 годин. Це допоможе рису готуватися швидше.
Липкий рис і рис суші - це дві різні речі. Липкий рис походить з Таїланду і зазвичай використовується в десертних стравах. Рис суші використовується для приготування суші. Оскільки обидва типи рису мають липку текстуру, зрештою, ця стаття розповість про те, як виготовити обидва типи.
Якщо ви дійсно хочете використовувати липкий рис у своєму рецепті, але не можете його знайти ніде, спробуйте знайти його на азіатському ринку. Не всі продуктові магазини містять липкий рис.
Трюк, який багато кухарів використовують для вимірювання рівня води, - це розмістити палець трохи вище рівня рису. Рівень води правильний, якщо він зупиняється лише під першим суглобом.
Клейкий рис також може бути позначений як "солодкий рис" або "клейкий рис". [11]
Будьте в курсі, що не існує справжньої заміни липкого рису або рису суші. Можна приготувати звичайний рис так, щоб він став липкішим або м'яснішим, але він не матиме особливого аромату та текстури, про яку відомий липкий рис.
l-groop.com © 2020