Як зробити полуницю і крем

Полуниця та вершки - традиційний англійський десерт та обідня чайна закуска. Хоча класичний спосіб його виготовлення все ще залишається сильним, можна також спробувати декілька смачних варіантів.

Складання оригінального рецепту

Складання оригінального рецепту
Виберіть свіжу, стиглу полуницю. Виберіть 2 чашки (400 г) найсвіжішої полуниці, яку ви зможете знайти, на піку їх стиглості. Вони повинні бути рубіно-червоними і твердими, з яскраво-зеленими верхівками.
  • Полуниця і вершки - це найкраща версія смаку полуниці в найкращих випадках, тому виготовлення полуниці і вершків із замороженою або м'якою полуницею просто не обійдеться.
Складання оригінального рецепту
Вимийте полуницю в друшляку. Помістіть їх у друшляк і обережно промийте їх водою, дбаючи про їх очищення з усіх боків. Не поводьтеся з полуницею занадто грубо, інакше ви можете їх пом'яти.
Складання оригінального рецепту
Наріжте полуницю на чверті розжарювальним ножем. Почніть з обрізання зелених листових вершин за допомогою ножа для розбору. Зробіть все можливе, щоб не обрізати занадто багато м’яса полуниці. Потім розріжте полуницю навпіл уздовж. Звідти розріжте половинки навпіл, щоб зробити чверті. [4]
  • Полуницю та вершки класично готують з полуницею, розрізаною навпіл або четвертинками, але ви можете порізати їх відповідно до своїх особистих уподобань. Наприклад, маленькі шматочки полуниці, що мають розмір укусу, можуть полегшити їжу маленьким дітям.
Складання оригінального рецепту
Змішайте білий цукор з полуницею і дайте йому постояти 30 хвилин. Розмішайте 1 ст.л. (12,5 г) білого гранульованого цукру, поки полуниця не покриється цукром. Потім відкладіть полуницю в сторону приблизно на 30 хвилин, щоб вони могли випустити свої соки.
Складання оригінального рецепту
Поставте миску та електричні прилади для змішувача у морозильну камеру на 15 хвилин. Покладіть качалки всередину миски. Поклавши їх у морозилку, вони охолодить їх. Приблизно через 15 хвилин вийміть миску і качалки з морозилки.
  • Охолодження чаші та кача є важливим, оскільки молекули жиру в кремі швидше розширюються, коли вони холодні. [5] X Джерело досліджень
Складання оригінального рецепту
Додайте важкі збиті вершки і збийте на великій швидкості протягом 1-2 хвилин. Налийте важку збиту вершків у чашу і прикладіть до ручного змішувача. Почніть перемішувати з низької швидкості, і поступово збільшуйте міксер до високої швидкості. Змішуйте крем 1-2 хвилини, або поки крем не загусне. [6]
Складання оригінального рецепту
Збийте в цукровій пудрі і екстракт ванілі протягом 2-3 хвилин. Додайте в 2/3 склянки (70 г) цукрової пудри і 1 ч. Ложку (4,9 мл) екстракту ванілі (за бажанням) до важких вершків. Потім відновіть перемішування, знову починаючи з низької швидкості і з часом збільшуючи до високої швидкості. Збийте збиті вершки на великій швидкості, поки не утворюються жорсткі вершини, що зазвичай займає 2-3 хвилини.
  • Якщо ви ще не готові скористатися збитими вершками, можете зберігати її в кришній мисці у вашому холодильнику протягом 1-2 днів. [7] X Джерело досліджень
Складання оригінального рецепту
Поєднайте полуницю зі збитими вершками. Опустити полуницю в миску з вершками і обережно розмішати великою ложкою, поки полуниця не покриється збитими вершками. Не варто сильно розмішувати - намагайтеся акуратно скласти в полуницю.
Складання оригінального рецепту
Розділити на склянки і прикрасити цілою полуницею. У вас повинно бути достатньо полуниці та вершків на 4-6 порцій, при цьому кожна людина отримує близько 1/2 склянки (100 г) полуниці. Покладіть цілу полуницю поверх кожної порції, щоб гарнірувати і насолоджуватися! [8]

Створення крему з полуниці та маскарпоне

Створення крему з полуниці та маскарпоне
Вимийте і поріжте 16 полуниць. Ретельно промийте полуницю в друшляку, щоб змити будь-які сміття. Потім поріжте їх, щоб підготувати їх до крему маскарпоне. Є два способи їх вирізати:
  • Перпендикулярні надрізи: за допомогою оброблювального ножа обріжте кінець штока, щоб створити рівну поверхню, а потім покладіть кінець штока зверху вниз на обробну дошку. Далі розріжте ягоду навпіл, починаючи з верху, підрізаючи до обробної дошки, але не до кінця через ягоду. Потім зробіть ще один перпендикулярний зріз за тією ж технікою. Вивітрюйте ягоду, щоб вона нагадувала квітучу квітку.
  • Прямолінійне, серцевину видалено: Альтернативно відріжте кінчик нестебельного кінця, щоб ягода могла стояти вертикально. Потім відріжте листяне стебло і видаліть серцевину, щоб внутрішня частина ягоди була трохи вигрібною. Встаньте ягоди вертикально. [9] X Джерело досліджень
Створення крему з полуниці та маскарпоне
Збийте разом маскарпоне, вершки, цукор і ваніль до отримання гладкої речовини. Ручним міксером збийте 1/2 1/2 склянки (60 г) сиру Маскарпоне, c (59 мл) важких збитих вершків, 2 ст. ложки (15 г) цукру та 1 ч. ложка (4,9 мл) екстракту ванілі у великій мисці. Перемішуйте, поки він не стане густим, але все одно гладким.
  • Ви також можете збити цедру одного лимона, щоб додати цитрусовому аромату крему! [10] X Джерело дослідження
Створення крему з полуниці та маскарпоне
Заправте начинку в полуницю. Покладіть начинку в мішечок з трубочками з прикріпленим наконечником зірки, або просто в пластиковий мішок для сендвіч з відрізаним кутом. Потім, коли полуниця сидить вертикально, вичавіть начинку на середину полуниці до повного наповнення. Начинка може трохи виступати зверху полуниці - це нормально!
Створення крему з полуниці та маскарпоне
Гарнір з гілочками м’яти або підсмаженим мигдалем. Нарешті, додайте гарнір на ваш вибір, якщо хочете. Дрібні гілочки м’яти можуть додати свіжого смаку, або підсмажений мигдаль може принести хрусткий контраст солодкості крему. [11]

Приготування полуничного і апельсинового крему

Приготування полуничного і апельсинового крему
Вимийте і наріжте полуницю на чверті. Помістіть їх у друшляк і ретельно промийте. Використовуйте ніж для розрізування, щоб відрізати зелені верхівки. Наріжте полуницю навпіл, потім наріжте їх на чверті.
Приготування полуничного і апельсинового крему
Сік і цедру апельсинів і лимонів. Апельсини та лимони ретельно вимийте, а потім висушіть. Використовуйте цестер (або дрібку, терку сиру), щоб вискребити верхній шар шкірки, цедру, в миску. Продовжуйте, поки цедра не буде зішкрована, потім половину апельсина і лимона і вичавіть їх соки.
Приготування полуничного і апельсинового крему
Підкидайте полуницю цедрою, соками та цукром. Додайте 1/2 чашки (50 г) цукрової пудри, цедру і сік 1 апельсина, цедру і сік 1 лимона в миску з полуницею. Кидайте інгредієнти ложкою, щоб полуниця повністю покрилася.
Приготування полуничного і апельсинового крему
Маринуйте в холодильнику 30 хвилин. Накрийте миску поліетиленовою упаковкою або кришкою і поставте її в холодильник, щоб маринуватися на 30 хвилин. Це дозволить цитрусовим ароматам і цукру просочитися в полуницю, створивши ідеальне поєднання м`якого і солодкого.
Приготування полуничного і апельсинового крему
Збити разом збиті вершки, ваніль, сік і цедру. Помістіть 2 c (470 мл) важкого збивання вершків у миску для перемішування. За допомогою ложки вишкребіть насіння з стручка ванільної квасолі і додайте їх у миску. Потім змішайте залишився апельсиновий і лимонний сік і цедру. Збийте суміш за допомогою ручного міксера, поки крем не загусне, щоб утворилися м’які піки. [12] Так ви створюєте апельсиновий крем!
Приготування полуничного і апельсинового крему
Помістіть в кожну чашку подачі совок апельсинового сорбету та полуниці. Приготуйте кожну порцію в індивідуальній склянці мартіні або невеликій скляній мисці. Переконайтеся, що ви додали щедрий шар маринованої полуниці.
Приготування полуничного і апельсинового крему
Закінчіть лопаткою апельсинового крему і гарнірів. За допомогою ложки розкачайте апельсиновий крем на кожну порцію. Гарніруйте 1/8 склянки (15 г) тертого темного шоколаду або 1/8 склянки (20 г) подрібнених волоських горіхів і насолоджуйтесь!
Хіба це не вапно на малюнку?
Так, але, швидше за все, людина, яка зробила фотографію, просто не мала лимона. Дотримуйтесь написаних інструкцій і використовуйте лимон.
Як я можу додати трохи полуниці до полуниці та вершків?
Можна натерти шкірку цитрусових на готовій тарілці або змішати її з вершками.
l-groop.com © 2020