Як зробити полуничний мус

Полуничний мус - це прохолодний і освіжаючий спосіб насолодитися свіжою полуницею. Можна зробити класичний полуничний мус, який використовує желатин і важкі вершки для стабілізації протертої полуниці. Для більш швидкої версії класики спробуйте полуничний мус з зефіру. Міні-зефір містить желатин, який допоможе мусу налаштуватись. Якщо ви бажаєте не використовувати желатин, ви можете виготовити без желатину версію, виготовлену з агаровими пластівцями. Подайте полуничний мус у велику миску для подачі або розділіть його на окремі порції, щоб подати гостям.

Виготовлення класичного полуничного мусу

Виготовлення класичного полуничного мусу
Розчинити желатин у воді. Дістаньте невелику миску і налийте в неї 1/4 (60 мл) води. Посипте рівномірно 1 столову ложку сухого желатину над водою. Не перемішуйте желатин у воді. Замість цього просто дайте йому постояти 5 хвилин. [1]
  • Желатин почне всмоктувати воду, коли стоїть.
Виготовлення класичного полуничного мусу
З’єднайте полуницю з цукром. Вимийте 2 пінти (680 г) полуниці і половину відкладіть в сторону. Гострим ножем обріжте стебла з 1 пінти (340 г) полуниці. Полуницю нарізати шматочками. Посипте 3 столові ложки цукру поверх полуниці і дайте їм постояти кілька хвилин, поки ви готуєте решту полуниці. [2]
  • Дати полуниці сидіти з цукром, відомо, як мацерувати фрукти. Це допоможе полуниці випустити свою рідину і зробить аромат полуниці сильнішим.
Виготовлення класичного полуничного мусу
Помістіть частину полуниці, а решту наріжте. Перекладіть цукрову полуницю в кухонний комбайн або блендер і збийте полуницю до тих пір, поки вони злегка не стануть грубими. Відкладіть їх і дістаньте залишилися пінти цільної полуниці. Обріжте стебла і наріжте полуницю. Останні 3 столові ложки цукру посипте нарізаними ягодами. [3]
  • Якщо у вас немає блендера або кухонного комбайна, ви можете використовувати виделку або картопляне пюре для розминання полуниці.
Виготовлення класичного полуничного мусу
Злити нарізану полуницю. Встановіть в раковину або над миску дрібно сітчасте ситечко і покладіть в ситечко нарізані і цукровані ягоди. Дайте їм постояти кілька хвилин, щоб рідина з полуниці стікала в мийку або миску. [4]
  • Відкиньте або збережіть рідину для іншого рецепту. Ви хочете видалити зайву рідину, щоб мус налаштувався належним чином.
Виготовлення класичного полуничного мусу
Вершки збити з цукровою пудрою і ваніллю. Налийте 1 1/2 склянки (350 мл) важких вершків у велику миску для змішування і додайте 3 столові ложки цукрової пудри разом з 1 чайною ложкою ванілі. Використовуйте підставку або ручний міксер для збивання вершків на великій швидкості. Збийте суміш кілька хвилин, щоб крем став жорстким. [5]
  • Спробуйте охолодити миску і збийте вкладення, перш ніж збити крем. Це допоможе крему збиватися швидше. [6] X Джерело досліджень
Виготовлення класичного полуничного мусу
Розтопіть желатин і змішайте його з очищеною полуницею. Помістіть блюдо з желатином в мікрохвильовку. Мікрохвильова піч на 30 секунд, щоб желатин повністю розчинявся в рідину. Уникайте кипіння желатину. Вилийте желатин у велику миску разом з очищеною полуницею. Добре розмішайте їх. [7]
  • Ви також можете розплавити желатин над подвійним котлом, якщо не хочете використовувати мікрохвильову піч.
Виготовлення класичного полуничного мусу
Складіть в збиті вершки і остудіть мус. Акуратно зачерпніть і складіть збиті вершки в полуничну желатинову суміш. Продовжуйте скручувати зап'ястя, тримаючи шпатель, щоб крем повністю увійшов. Викладіть нарізану полуницю в нижню частину вашої сервірувальної миски і натріть полуничний мус над ягодами. Холодити мус протягом декількох годин, щоб він налаштувався. [8]
  • Мус прикрасити додатковими нарізаними ягодами.

Виготовлення полуничного мусу без желатину

Виготовлення полуничного мусу без желатину
Протерти полуницю з цукром. Вимийте 2 склянки (340 г) свіжої полуниці і використовуйте ніж, щоб обережно порізати і відкинути стебла. Наріжте полуницю на чверті і помістіть їх в блендер або кухонний комбайн. Додайте 3 столові ложки цукру і поставте кришку на блендер. Пюрить полуницю до повного їх отримання. [9]
  • Змішування полуниці також допоможе цукру розчинитися.
Виготовлення полуничного мусу без желатину
Розчинити пластівці агару в гарячій воді. Дістаньте невелику миску і відміряйте в ній 2 столові ложки пластівців агару. Обережно залийте 1/8 склянки (30 мл) гарячої води пластівцями. Перемішайте суміш для розчинення пластівців і поставте миску в сторону, так що агар охолоне. Уникайте, щоб суміш стала твердою. [10]
  • Агар пластівці - це рослинний желатин, виготовлений з морських овочів. Це робить їх безпечним веганським вибором для виготовлення мусів.
Виготовлення полуничного мусу без желатину
Збити збиті вершки, цукрову пудру і суміш агару. Насипте 1 1/4 склянки (300 мл) збитих вершків у велику миску для змішування разом з 2 столовими ложками цукрової пудри. Додайте охолоджену суміш агару в миску. Використовуйте підставку або ручний змішувач з насадками для збивання, щоб збити інгредієнти на високій швидкості. Збийте суміш кілька хвилин, щоб крем став жорстким. [11]
  • Якщо ви можете, остудіть чашу для перемішування і збийте насадки протягом 5 - 15 хвилин, перш ніж збивати суміш. Холодна миска допоможе крему збиватися швидше.
Виготовлення полуничного мусу без желатину
З’єднайте полуничний мус без желатину. Перекладіть полуничне пюре в сервірувальну миску або миску і додайте суміш збитих вершків. За допомогою гумового шпателя акуратно складіть крем в полуничне пюре. Ви можете остудити мус або нарізати його в окремі страви для подачі, перш ніж охолодити його. Холодити мус протягом 4 - 6 годин, щоб він налаштувався. [12]
  • Мус прикрасити 2 - 3 свіжою полуницею і свіжою м'ятою.

Виготовлення мусу з полуничного зефіру

Виготовлення мусу з полуничного зефіру
Поєднайте полуницю, цукор та воду. Дістаньте невелику каструлю і помийте 1 1/4 склянки (250 г) свіжої полуниці. Скористайтеся маленьким ножем, щоб обережно обрізати стебла суниці і відкинути їх. Розріжте полуницю навпіл, якщо вони великі. Відкладіть 2 полуниці вбік і помістіть решту полуниці в сковороду разом з: [13]
  • 1/8 склянки (25 г) цукру
  • 1/3 склянки + 2 столові ложки (100 мл) води
Виготовлення мусу з полуничного зефіру
Тушкуємо і розтираємо полуницю. Увімкніть вогонь до середнього і розмішайте цукрову полуницю. Варіть полуницю, щоб вони почали м’яко бульбашити. Тушкуйте полуницю протягом 3 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Вимкніть тепло і за допомогою виделки розімніть полуницю.
  • Ви також можете використовувати картопляне пюре для розтирання полуниці. Будьте обережними під час пюре, щоб не вливати гарячий сік на себе.
Виготовлення мусу з полуничного зефіру
Перемішайте міні-зефір. Відміряйте 1 1/2 склянки (140 г) міні-зефіру і додайте їх у гарячу полуничну суміш. Перемішайте міні-зефір, щоб вони повністю розчинилися. Дайте суміші охолонути на сковороді.
  • Міні-зефір допоможе створити полуничний мус, оскільки міні-зефір містить желатин.
Виготовлення мусу з полуничного зефіру
Збити важкий крем. Помістіть 3/4 склянки + 2 столові ложки (200 мл) важких збитих вершків у велику миску. Використовуйте підставку або ручний міксер, щоб збивати крем на великій швидкості протягом декількох хвилин. Крем повинен застигнути, тому вуса залишають міцні вершини, коли ви піднімаєте їх.
  • Щоб допомогти крему збити, остудіть чашу для перемішування і збийте насадки протягом 5 - 15 хвилин, перш ніж збити крем.
Виготовлення мусу з полуничного зефіру
З’єднайте і остудіть мусовий полуничний зефір. Після того, як полунична суміш охолоне, натріть збитими вершками і акуратно складіть гумовий шпатель. Перекладіть мус з полуничного зефіру в миску для подачі або окремий посуд. Холодити мус протягом 2 годин, щоб він налаштувався.
  • Можна розрізати зарезервовану полуницю навпіл і прикрасити мусом половинками.
Виготовлення мусу з полуничного зефіру
Готово.
Чи можна використовувати метод 3 звичайного зефіру? Якщо ні, то в чому різниця?
Ви повинні мати можливість використовувати звичайні зефір, просто використовувати менше. Різниця полягає в тому, що міні-зефіри легше плавити. Крім того, якщо ви використовуєте великі зефір, ви можете додати їх за один раз, щоб вони не охолоджували полуницю і зефір не линяв належним чином.
l-groop.com © 2020