Як зробити Убе Халая

Убе халайя - солодкий філіппінський десерт з фіолетового ямсу. Ви можете їсти його звичайним або трактувати як варення і додавати його до інших продуктів. Традиційно уб-халайю довершують латик, або смажені кокосові сирки.

Створення Убе Халая

Створення Убе Халая
Підготуйте убе. Свіжий убе має найсильніший аромат, а заморожений тертий убе легше знайти на азіатських ринках за межами Філіппін. Що б ви не вибрали, приготуйте його до приготування:
  • Свіже пюре: Тушкуйте цілими або великими шматочками до м’якості, але не м'ясистої, приблизно 30–45 хвилин. Дайте охолонути до кімнатної температури. Почистіть убе (викидаючи шкірку), після чого натерти решту.
  • Заморожений тертий убе: Залиште його при кімнатній температурі, поки він не відтане, а потім сильно натисніть, щоб вичавити воду. Вилийте воду.
Створення Убе Халая
Розтопити вершкове масло у великій каструлі. Знайдіть широку глибоку каструлю, достатньо велику, щоб вмістити всі ваші інгредієнти. Розігрійте сковороду на середньому вогні, потім розтопіть ½ склянки (125 г) масла або маргарину.
Створення Убе Халая
Додайте молоко і кокосове молоко. Влити в 1 банку кожен випарене молоко, підсолоджене згущене молоко та кокосове молоко. Ви також можете спробувати наступні варіанти:
  • Зробіть зайве солодке за допомогою другої банки згущеного молока замість кокосового молока.
  • Спробуйте менш традиційний, веганський рецепт, випустивши молоко і використовуючи лише одну банку кокосового молока. [2] X Джерело дослідження (Використання менш рідкої рідини не є проблемою, оскільки суміш повинна кипіти.)
  • Якщо ви не ностальгуєте за смаком випареного молока, можете скористатись натомість свіжим молоком. [3] X Джерело досліджень
Створення Убе Халая
Додайте інші інгредієнти. Додати весь тертий убе плюс 1 ч. Ложку (5 мл) екстракту ванілі. Більшість кулінарів також додають 1 склянку (200 г) цукру. Ви можете пропустити це, якщо ви віддаєте перевагу більш сильний смак убе, оскільки в підсолодженому згущеному молоці вже є цукор.
  • Можна використовувати цукор з білого цукру, коричневий цукор або цукор закваски.
Створення Убе Халая
Перемішуйте не менше 30 хвилин. Проваріть суміш на середньому повільному вогні. Постійно перемішуйте, щоб він не згорів на дні каструлі. Убе халайя поступово стане все густішою та густішою. Він готовий, як тільки він буде досить густим, щоб чіплятися за ложку, про консистенцію густого тістечка. [4] [5] Підготуйтеся до тренування на руку, оскільки це зазвичай займає 30–50 хвилин.
  • Якщо кокосове молоко почне збиватися, зменшіть вогонь і помішуйте повільніше.
Створення Убе Халая
Додайте трохи зайвого масла. За останні п’ять хвилин варіння додайте додаткову столову ложку (15 мл) вершкового масла, щоб зробити убе халайю блискучою. [6] Перемішайте його пару хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте трохи охолонути.
  • Натомість використовуйте кокосове масло, якщо ви робили латик, як описано нижче.
Створення Убе Халая
Змастіть кілька ємностей. Останній шматочок вершкового масла нанесіть на форми для фланерів llanera або будь-яку іншу теплобезпечну ємність, щоб запобігти прилипання. [7]
  • Якщо ви не плануєте закінчувати варення протягом декількох днів, використовуйте стерилізовану скляну тару.
Створення Убе Халая
Налийте убе Халайя і дайте охолонути. Викладаємо густу фіолетову суміш у змащену ємність. Розгладьте поверхню ложкою. Нехай вони сидять на прилавку, поки халяя не буде теплою, але не гарячою.
Створення Убе Халая
Подавати або холодити. Деякі віддають перевагу при кімнатній температурі, а інші люблять охолоджувати її на пару годин у холодильнику. У будь-якому випадку, ось декілька ідей:
  • Посипане латиком (див. Нижче) або підсмаженими пластівцями кокосового горіха
  • Розсипте хліб
  • Посипати сиром
Створення Убе Халая
Зберігайте залишки в холодильнику. Зберігайте решту варення в критій ємності в холодильнику. У стерилізованих ємностях він буде зберігатися близько 7–10 днів. [8]

Приготування латики (для топінгу)

Приготування латики (для топінгу)
Почніть з кокосових вершків або молока. Латик виготовляється з кокосової сирки, яка відділяється від жиру. Можна використовувати кокосове молоко, але рецепт швидший і робить більш латичним, якщо ви використовуєте товстіший, більш жирний кокосовий крем, знятий з верху банки.
  • Також можна зробити кокосове молоко з свіжого або подрібненого кокосового горіха. Для приготування кокосового крему дотримуйтесь того самого рецепта, але використовуйте 4 частини кокосового м’яса на одну частину води. [9] X Джерело досліджень
Приготування латики (для топінгу)
Тушкуйте кокосовий крем, поки він не загусне. Вилийте кокосову сметану (або кокосове молоко) на сковороду з антипригарним покриттям. Нагрівайте на середньому вогні до тих пір, поки суміш не почне кипіти, потім зменшіть до середньо-низького вогню. Нехай вона кипить, періодично помішуючи, поки не загусне. Це займає близько години. [10]
Приготування латики (для топінгу)
Продовжуйте нагрівати, поки сир і масло не відокремлюються. Після того, як велика частина рідини випарується, кокосовий крем розділиться на дві частини: олію і сирну масу. Продовжуйте нагрівати його, як це відбувається, часто помішуючи, щоб запобігти опіку.
Приготування латики (для топінгу)
Дайте сирці обсмажуватися на повільному вогні. Залиште сир і олію в каструлі і зменшіть тепло до низького. Перестаньте помішувати, поки масло не почне обсмажувати сирки, перетворивши їх в золотисто-коричневий колір. Як тільки вони почнуть змінювати колір, періодично перемішуйте, щоб вони готувались рівномірно. [11]
Приготування латики (для топінгу)
Вимкніть тепло. Латик буде продовжувати готувати протягом декількох хвилин, перетворивши глибокий коричневий колір.
Приготування латики (для топінгу)
Злийте кокосове масло. Вилийте суміш через сітку, щоб відокремити твердий латик від кокосової олії.
Приготування латики (для топінгу)
Подавайте зверху убе халая. Ви можете використовувати масло замість вершкового масла в уб-халайї або намастити його зверху, як тільки халяя закінчиться. Перед подачею на стіл посипте латик поверх убе халайї
  • Зберігайте латик у герметичній ємності в холодильнику до одного місяця. [12] X Джерело досліджень
  • Зберігайте кокосове масло у герметичній ємності подалі від світла та тепла. Вона повинна тривати принаймні кілька місяців в холодильнику або поза нею, але на домашньому кокосовому маслі можуть бути сліди сиру, які змушують його швидше зіпсуватися.
Скільки порцій це робить?
Це обслуговує до семи людей, якщо виключити другу допомогу. Убе халайя - залежно від способу її приготування - може бути густою і кремовою, або тонкою і сухою.
Що таке англійська назва для ube?
Убе також відомий як: водний ям, крилатий ям або фіолетовий ям. Таро - це не те саме, що часом виглядає пурпурно.
Як приготувати гарбуз з халяї?
Найкраще розпарити кабачки без шкіри і зробити ту ж процедуру, що і убе.
Чи можу я заморозити ube halaya після його виготовлення?
Так; переконайтесь, що накриваєтеся чіпкою і нехай вона торкається верху.
Чи буде варення убе витрачене, якщо його не поставити в морозилку?
Чи можна використовувати для цього яєчне борошно?
Щоб довгий термін зберігання вашого убе халайї не використовуйте масло в оригінальній суміші. Коли прийде час додавати вершкове масло в кінці, використовуйте замість нього кокосове масло. [13]
Не очищайте убу перед кипінням, інакше ви втратите більшу частину фіолетового кольору. [14]
Не змішуйте убе (темно-фіолетовий ямс) з таро (світліший фіолетовий овоч) [15]
l-groop.com © 2020