Як картопля парбоїл

Парболінг - це дія частково готувати їжу, щоб зменшити її час приготування при додаванні до рецепту. Картопля звичайно обварюється через їх схильність готувати набагато більше часу, ніж інші інгредієнти. Почніть з кроку 1 нижче, щоб пропарити картоплю, перш ніж включити їх до обраного вами рецепту (хоча ця стаття також дасть вам кілька ідей).

Підготовка до парболінгу

Підготовка до парболінгу
Виберіть свою картоплю. Ідеальна картопля міцна і гладка. Він не проростає і не має зеленого забарвлення - це вказує на те, що він починає виділяти токсини і може мати небажаний смак і навіть призводити до головного болю або діареї. [1] [2] Будьте обережні і до картоплі з м’якими плямами або плямами.
  • Що стосується виду картоплі, то це, зрештою, залежить від вас. Є воскова картопля, крохмальна картопля і картопля універсальна. Воскова картопля (яблуко троянди фін, російський банан, червоний великий палець) краще тримає форму і чудово підходить для варіння або обсмажування. Крохмалиста картопля (Рассет, Ямвель Ям, Японська солодка картопля) чудово підходить для випікання та смаження. [3] X Джерело досліджень
Підготовка до парболінгу
Очистіть картоплю. Перевірте, чи вимагає рецепт їх очищені від шкірки чи неочищені, і очистіть їх, якщо потрібно. [4]
  • Якщо їх не потрібно очистити, очистіть їх під проточною водою, поки вони не стануть такими ж чистими, як збираються.
  • Якщо їх потрібно очистити від шкірки, разом із шкіркою картоплі або гострим ножем (будьте обережні!), Очистіть їх над мискою або сміттям. Це значно прибирає прибирання. Вимийте їх після пілінгу для хорошої міри.
Підготовка до парболінгу
При необхідності наріжте їх на відповідні розміри. Готувати картоплю потрібно багато часу, отже, чому ви їх обсмажуєте, правда? Щоб усі вони варилися з однаковою швидкістю, наріжте їх на однакові розміри. Якщо якась картопля більша за інші, їх можна робити не з тією ж швидкістю, як і дрібніші. [5]
  • І взагалі, чим менше картопля, тим швидше вона буде готуватися. Якщо у вас справді велика картопля, поріжте їх на чверті, щоб скоротити час пропарки.

Обсмажуючи картоплю

Обсмажуючи картоплю
Наповніть каструлю водою кімнатної температури та картоплею. Ви хочете, щоб достатня кількість води досягла приблизно 1 "(2 см або більше) над вашою картоплею. Таким чином, всі вони будуть готувати рівномірно.
  • Переконайтесь, що ваша картопля чиста та розмірна! Ви хочете зробити їх все одночасно, якщо можливо, щоб переконатися, що вони однакові.
Обсмажуючи картоплю
Доведіть до легкого кипіння. Варіть дрібну до середньої картоплі приблизно 7-10 хвилин; варіть більшу картоплю приблизно 12-15 хвилин. [6]
  • Деякі люди клянуться довести картоплю до кипіння і негайно її вимкнути, залишивши картоплю в гарячій воді на гарячій конфорці. Зазвичай цей спосіб займає міцні 15 хвилин, але краще, щоб ви не переварили картоплю.
Обсмажуючи картоплю
Зніміть картоплю з вогню, як тільки цей час закінчиться. Якщо ви не впевнені, наскільки "зроблена" картопля, засуньте в неї виделку. Переважно має бути приготовлений зовнішній край і сира середина; картопля все ще повинна бути міцною, а вилка повинна чинити опір після того, як початковий край легко пропустить її
  • Ви також можете взяти свій ніж до краю картоплі. Чи виходять краї всі приємні і пухнасті? Коли ви дістаєтесь до центру, чи біліше, складніше і явно трохи не сиріло? Це ідеально.
Обсмажуючи картоплю
Занурте картоплю прямо в холодну воду. Це негайно припиняє готування. Тепер вони готові до використання, як того вимагає ваш рецепт.
  • Пропарену картоплю не зберігатимуть дуже довго - прагніть вживати їх не більше ніж через день-два. Зберігайте їх в холодильнику в мисці, а не в поліетиленовому пакетику (це змушує їх потіти, пом'якшуючи їх).

Використання вареної картоплі

Використання вареної картоплі
Смажена дитяча картопля . Один з кращих способів використання прожареної картоплі - це обсмажування. Коли ваша картопля обсмажується, а потім обсмажується, ви отримуєте чудовий, хрусткий зовні і м'який зсередини, який задовольняє всі смакові рецептори.
  • Якщо ви шануєте хрусткі страви, спробуйте l-groop.com's How to Make Extra Crispy Roast картопля.
Використання вареної картоплі
Зробіть овочеву обсмажувати . Ще однією причиною пропарювання є те, що картоплю беруть готувати, ніж інші овочі. З обсмаженою картоплею, ви можете кинути їх прямо, коли решту перемішати, і все це займе приблизно стільки ж часу!
Використання вареної картоплі
Зробіть подрібнені хешбеки . Маловідомий секрет домашньої картоплі? Спершу відімкніть їх. Як і смажена картопля, це робить їх хрусткими в потрібних місцях і м'якими в інших. Відкладіть заморожені хеш-коричневі камери з морозильної камери і спробуйте зробити їх самостійно.
Використання вареної картоплі
Смажена солодка картопля . Окрім звичайної картоплі, солодку картоплю теж можна пропарити. Насправді будь-який крохмалистий овоч можна обсмажити, включаючи моркву. Як тільки ви побачите чари, які паріть з картоплею, розширіть свій репертуар разом з рештою сімейства крохмальних, кореневих овочів. бої
Який найкращий спосіб зберігати пропарену картоплю в холодильнику - у воді або злити?
Я зливаю сковороду, як тільки вони будуть готові, і негайно заливаю її холодною водою, щоб перестати варити їх більше. Але як тільки вони прохолодні на дотик - це може бути близько 15 хвилин - я зливаю їх і опускаю в суху миску і заношу в холодильник (якщо я не готую їх негайно). Я не знаю, чи зберігати їх у воді було б готовим довше, але поки я їх використовую протягом дня, я ніколи не вважав за потрібне.
Як я пропарюю картоплю в скороварці?
Можливо, ви повинні розглянути інший спосіб парірувати картоплю, оскільки скороварка майже повністю зварить їх. Оскільки насправді потрібні хвилини, щоб прокип’ятити їх у горщику з водою, плита під тиском зайняла б менше часу і вимагала б набагато більше зусиль, ніж потрібно.
Двічі я робив картоплю з цибулею з різним часом приготування. Обидва рази картопля була твердішою, ніж я хотів би. Чи можу я заздалегідь запекти картоплю в окропі до початку рецепту?
Так. Для свіжої картоплі, а не коробчатої суміші, картоплю відварити цілою, очищеної до стану «al dente», ще міцної. Промийте під холодною водою, поки вони досить охолонуть, щоб обробити, наріжте скибочками і продовжуйте складати рецепт.
Чому деякі картоплі воскові?
Воскова картопля - лише інший вид картоплі - у них менше крохмалю, але більше вологи.
Як запобігти чорній картоплі на грилі?
Не кладіть їх на гриль. Вогонь / спека мають тенденцію перетворювати речі в чорний колір, якщо ви не обережні.
Деякі рецепти можуть попросити картоплю пропарити вже нарізаною; дотримуйтесь вказівок рецепту як для стилю крою, так і часу для пропарювання.
Тушкована картопля чудово підходить для використання на піцах, в каррі, для салатів або смажених як хеш-коричневих або картопляних пиріжків. Деякі люди люблять обсмажувати картоплю перед смаженням.
Парболінг найкраще працює з картоплею, яка призначена для варіння. Деяка картопля буде дуже борошняною або м’якою і може розсипатися при рівномірному прожарюванні.
Перепечена картопля перестає пропарюватися. Вам потрібно буде використовувати їх для іншого рецепта!
l-groop.com © 2020