Як підготувати справжню іспанську змішану паелью

Це рецепт, який спадає на думку, коли більшість людей думає про паелью. У той час як Валенсія, батьківщина паелли, рідко виробляє паелью, яка змішує морепродукти з м'ясом, ця паелья захопила популярну уяву за межами Іспанії і, як правило, паелья, яку подають у більшості ресторанів з іспанською тематикою. Неважко зрозуміти, чому мало хто може протистояти поєднанню ніжного м’яса омарів, мідій, молюсків і креветок, поєднаних з багатою ковбасою чорізо і ніжною куркою.

Підготовка інгредієнтів

Підготовка інгредієнтів
Почистіть і очистіть мідії та молюски. Якщо ви різко натискаєте на них, і вони не закриваються, відкиньте їх; їх не безпечно їсти. Відкладіть їх під час роботи над м'ясом та овочами.
  • Якщо ви новачок у чищенні двостулкових тварин, почистіть зовнішню сторону раковин. Потім за допомогою ножа відкрийте раковини гребінця і витягніть м’ясо. Зніміть бороду і зовнішню мембрану, що належить, з кожної м’язи гребінця. "Борода" - назва ласки для бісальних ниток, які прикріплюють гребінець до її оболонки.
Підготовка інгредієнтів
Почніть нарізати та нарізати. Бути набагато простіше вступити в ритм і уникнути готування в шаленстві, якщо всі ваші інгредієнти будуть готові до приготування. Візьміть ваші дошки для різання, ножі та миски.
  • На м’ясо наріжте свинину кубиками, наріжте курку шматочками, а шкірку почистіть і очистіть від креветок. Хорізо потрібно заздалегідь приготувати. Підсмажте чорізо на сильному вогні протягом 1-2 хвилин. Не готуйте повністю; просто огляньте зовнішню сторону. Відкладіть (можна використовувати оливкову олію чорізо для свинини та овочів).
  • Перець нарізати соломкою соломкою, а помідор - шкіркою і подрібнити. Обидва повинні бути посіяні.
  • Подрібніть часник і подрібніть цибулю на дуже дрібні шматочки.

Приготування вашої паелли

Приготування вашої паелли
У сковороді нагрійте 1/4 склянки (2 л. унція) оливкової олії. Після гарячого додайте свинину і коричнево ретельно з усіх боків. Змішайте свої овочі - часник, цибулю, помідор і болгарський перець. Постійно помішуйте до готовності і відставте.
  • Це має зайняти близько 6 хвилин. Перемішуйте, поки овочі не стануть м’якими і свинина не стане повністю коричневою.
Приготування вашої паелли
В іншій сковороді нагрійте ще 1/4 склянки (2 л. унція) оливкової олії. Тепер настав час курки, яку також слід варити до коричневого кольору з усіх боків. Приправити сіллю, перцем, паприкою, розмарином, чебрецем і кмином. Відкладіть курку на тарілку - ви отримаєте її пізніше.
  • Оливкова олія - ​​одне з найбільш здорових масел, на яке можна вибрати. Не хвилюйтесь!
Приготування вашої паелли
У тій же сковороді, що і курка, і на сильному вогні варіть кігті омарів. Вони готові, коли оболонки стануть рожевими (що повинно зайняти кілька хвилин). Відкладіть сковороду, як завжди.
  • Олія повинна мати гарний аромат з курки; вам не потрібно використовувати новий сплеск.
Приготування вашої паелли
Нагрійте 4 столові ложки оливкової олії в сковороді і пасеруйте рис до напівпрозорого. Як тільки вона буде готова, влийте курячий бульйон і свинячу суміш. Постійно перемішуйте, ретельно поєднуючи три відвари. Посипте шафран і продовжуйте помішувати.
  • Поки ви робите це, розігрійте духовку до 93ºC (93 ° C).
  • Для найкращих результатів використовуйте рис бомба, рис каласпара або рис арборио.
Приготування вашої паелли
Перекладіть рис в сковороду з паєлою. Настав час розпочати вечірку - як і, додайте все інше до суміші. Візьміть кігті омарів, курку, ковбаси (або Андуй), мідії, молюски, креветки, горох і каперси, і ретельно перемішати, щоб їх поєднати. Киньте його в духовку на найнижчій полиці, непокритій, приблизно на 25 хвилин або поки вся рідина не вбереться.
  • Переконайтесь, що креветки стали рожевими та повністю готові.
  • Якщо мідії або молюски не вдалося відкрити, відмовтеся від них.
  • Прикрасьте кількома цибулинами лимона і подавайте смачність прямо з каструлі. Якщо вам подобається гострий, додайте соус чилі за смаком.
Приготування вашої паелли
Готово.
Як можна зробити емпанади?
У нас є стаття про це! Ознайомтеся з нашими рекомендаціями щодо виготовлення емпанад.
Ознайомтеся з електронною книгою під назвою "Пуерто-риканські рецепти, американізовані". У ньому багато чудових автентичних пуерториканських рецептів, включаючи жовтий іспанський рис з квасолею.
l-groop.com © 2020