Як запобігти водяному яблучному пирогу

Яблучні пироги - це смачне частування і популярне цілий рік. Насолоджуючись хорошим яблучним пирогом просто, випічка їх може відчувати себе досить подвигом. Якщо ви наполегливо працювали на кухні, лише щоб вийняти водяний яблучний пиріг з духовки, не впадайте у відчай. За допомогою декількох простих змін ви можете запобігти водянистому яблучному пирогу наступного разу, коли ви спробуєте рецепт.

Налаштування вашого рецепту

Налаштування вашого рецепту
Зробіть свій пиріг, використовуючи холодні інгредієнти. Приготування пирога з холодними інгредієнтами та подача охолодженого пирога в гарячу духовку допоможе запобігти виникненню грибків. Все повинно бути холодним, включаючи ваші інгредієнти, миски та матеріали. Можна також охолодити пиріг в холодильнику.
  • Щоб охолодити ваш пиріг в холодильнику, покладіть зібраний пиріг всередину холодильника приблизно на п’ятнадцять хвилин.
  • Розігрійте духовку до температури випічки.
  • Помістіть холодний пиріг у гарячу духовку. [1] X Джерело досліджень
Налаштування вашого рецепту
Вибирайте терпкі яблука. Коли ви готуєте яблука, пектин в них руйнується, роблячи яблука водянистими. Більш низьке значення pH терпких яблук зменшує кількість пектину, який розщеплюється, тому яблука тримають форму і стають менш м`ясистими. Це не дозволить вашому пирогу не стати водянистим.
  • Ваші найкращі варіанти яблук - це бабуся Сміт, Гала та Золотий смачний. [2] X Джерело досліджень
  • Вживайте міцні яблука і уникайте перезрілих фруктів. [3] X Джерело досліджень
Налаштування вашого рецепту
Поверх нижньої скоринки додайте тонку посипання борошна. Легкий шар борошна всмоктує зайву рідину у вашій начинці, не змінюючи аромат вашого пирога. Посипте борошно поверх пирожної скоринки, перш ніж додати свою начинку для пирога.
  • Ви також можете використовувати мелені горіхи, хоча ви, можливо, зможете скуштувати їх у пирізі. [4] X Джерело досліджень
Налаштування вашого рецепту
Виріжте отвори в корі. Вам потрібно вирізати п’ять дюймів (2 сантиметри) у верхній корі пирога, щоб рідина, що випаровується, вийшла. Це не дасть пирогу стати мокрим.
  • Відводи зазвичай розміщують поблизу центру пирога. Багато людей із задоволенням роблять п’ять отворів за зоряним малюнком, як насіння всередині яблука.
  • Ваші отвори також допоможуть вам сказати, чи готовий пиріг. Начинка для пирога почне вибухати з вентиляційних отворів, коли це майже буде зроблено.
  • Пиріг в стилі решітки не потребує вентиляційних отворів, доки в решітці є прогалини.
  • Вам також не потрібно різати отвори в голландський яблучний пиріг, який буде засипаний розсипчастим відливом. [5] X Джерело досліджень
Налаштування вашого рецепту
Дозвольте вашому пирогу випікатися протягом усього рекомендованого періоду. Ваш пиріг може почати буріти рано, завдяки чому він виглядає готовим. Люди часто витягують пиріг занадто рано, боячись, що він не згорить. Це призводить до появи нежить, оскільки він запобігає загустінню начинки.
  • Перевірте рекомендований час приготування та встановіть таймер.
  • Не використовуйте коричневість вашої пирожної скоринки, щоб оцінити, чи це зроблено. [6] X Джерело досліджень
Налаштування вашого рецепту
Використовуйте алюмінієву фольгу для запобігання надмірного коричневого кольору. Якщо ви переживаєте, ваша скоринка буде занадто коричневою, накрийте скоринку фольгою на півдорозі випічки. Для цього заміряйте фольгу, перш ніж поставити пиріг у духовку. Витягніть шматок, досить великий, щоб покрити весь пиріг, а потім виріжте центр, щоб покрилася тільки кірка. На півдорозі свого часу випічки обережно викладіть фольгу на пиріг, накривши скоринкою.
  • Ви також можете розмістити смужки фольги по краю скоринки пирога, але безпечніше використовувати один великий шматок, оскільки ви могли спалити себе на гарячому пирозі. [7] X Джерело досліджень
  • Якщо у вашій духовці є тенденція готувати пироги нерівномірно, то, можливо, ви захочете нанести смужки фольги лише на частину кори, яка вже коричнева, залишаючи решту продовжувати коричневе.

Замочування яблук

Замочування яблук
Помістіть свої фрукти в цукрі. Додайте в миску свої нарізані яблука і додайте ту кількість цукру, про яку вимагає ваш рецепт. Цукор виведе зайву рідину з фруктів. [8]
Замочування яблук
Дайте яблукам настоятися хоча б 30 хвилин. Відкладіть миску на півгодини. За цей час ви можете приготувати кірку, якщо хочете. [9]
Замочування яблук
Злийте природні соки. За допомогою друшляка процідіть всю рідину з миски. Ви можете використовувати цю рідину в іншому рецепті, якщо хочете, або можете спробувати її згустити, приготувавши її на плиті.
  • Якщо ви вирішили загустити його, нагрівайте його на повільному вогні, поки зайва волога не випарується, залишаючи густіший соус. Ви можете додати цей соус до свого пирога, якщо хочете, хоча ви можете додати загусник, якщо це зробити. Готуйте соус до тих пір, поки він не досягне бажаної консистенції або до досягнення густини сиропу. [10] X Джерело досліджень
Замочування яблук
Додайте яблука до свого пирога. Коли ви будете готові вставити свою начинку для пирога, покладіть яблука в коржі для пирога. Продовжуйте решту свого рецепту. [11]
  • Якщо ви плануєте використовувати соус, який ви зробили з натуральних соків як начинку, додайте його також до пирога.

Додавання загусника

Додавання загусника
Збийте яблучну суміш загусником. Згущувач запобігає занадто водянистій начинці, додаючи речовину, яка буде вбирати частину рідини, яка просочується з фруктів. Невелика кількість загусника не повинна змінювати аромат вашого пирога. [12]
Додавання загусника
Використовуйте кукурудзяний крохмаль як загусник. Кукурудзяний крохмаль гладкий і не змінює аромат, хоча це може зробити вашу фруктову суміш непрозорою.
Додавання загусника
Спробуйте борошно як загусник. Борошно зручно тим, що ви вже повинні мати трохи під рукою. Це не повинно змінювати смак, і зазвичай добре справляється з яблучним пирогом.
Додавання загусника
Виберіть тапіоку швидкого приготування як загусник. Тапіока для швидкого приготування найкраще підходить для всмоктування зайвої рідини, і вона не робить начинку мутною. Для приготування суміші потрібно принаймні десять хвилин варіння при температурі 400 градусів за Фаренгейтом (204 градуси Цельсія). [13]
Додавання загусника
Додайте по одній столовій ложці (15 мл) загусника на фунт (.45 кг) яблук. Перемішайте загусник у вашу яблучну суміш, перш ніж влити його в скоринку. Згущувач повинен бути добре змішаний в суміш. [14]
  • Чекайте кукурудзяного крохмалю та борошна, щоб ваш пиріг з начинкою трохи помутнів. Це нормально.

Попередньо приготуйте яблука

Попередньо приготуйте яблука
Залийте кип’яченою водою яблука, потім дайте їм посидіти 10 хвилин. Закип’ятіть достатньо води, щоб покрити яблука. Помістити нарізані яблука в термобезпечну миску. Налийте воду над яблуками, після чого накрийте миску. Дайте їм посидіти десять хвилин. Злийте яблука, а потім продовжуйте свій рецепт.
  • Ви також можете використовувати яблучний сидр для начинки пирога з ароматом сидру. [15] X Джерело досліджень
Попередньо приготуйте яблука
Яйце яблука в мікрохвильовці. Помістіть свої нарізані яблука в безпечну ємність для мікрохвильовки. Опустіть яблука протягом трьох хвилин, потім перемішайте і виміряйте температуру. Продовжуйте нагрівати і перемішуйте протягом трьох хвилин, поки ваші яблука не досягнуть 160 градусів за Фаренгейтом (71 градус Цельсія). Дайте яблукам відпочити десять хвилин, включаючи мікрохвильову піч протягом п'яти секунд кожні три-чотири хвилини, щоб підтримувати яблука потрібної температури. [16]
Попередньо приготуйте яблука
Нагрійте яблука на вашій плиті. Помістіть свої нарізані яблука в сковороду. Нагрійте сковороду на середньому сильному вогні, постійно помішуючи яблука. Ви повинні помішувати яблука весь час, коли ви їх нагріваєте. Нагрійте яблука десять хвилин. [17]
  • Це найважчий спосіб попереднього приготування яблук, оскільки потрібно весь час помішувати.
l-groop.com © 2020