Як очистити раків

Раки, які іноді називають раками, схожі на омарів, але значно менші. Оскільки вони роблять свій будинок у грязі прісноводних бухт, їх часто називають «грязьовими клопами». Раки найчастіше зустрічаються в Луїзіані, і їх їдять там, як частину південної кухні, або приготування каджуна. Раки ніжні і зазвичай відварні, але їх потрібно спочатку очистити, що називається продуванням. Очищення допомагає позбутися від раків домішок в їх кишковому тракті, таких як грязь і трава, зробити їх більш приємними.

Підготовка раків перед чищенням

Підготовка раків перед чищенням
Зберігайте раків у мішку, до якого вони приїжджають, якщо ви не збираєтесь готувати їх відразу. Раки загинуть, якщо занадто довго зберігатимуться у воді, тому залишайте їх на повітрі. [1]
Підготовка раків перед чищенням
Щоб зберігати їх довше, коротко відкачіть їх водою і покладіть в ємність з льодом. Живих раків можна утримувати від 36ºF до 46ºF протягом декількох днів. Злийте їх за потребою, щоб не залишати їх зануреними у воду. [2]
  • Обов’язково вийміть лід і дайте ракам повернутися до кімнатної температури перед очищенням і приготуванням.
Підготовка раків перед чищенням
Вийміть живих раків з мішка і покладіть їх у велику пластикову ванну або кулер. Переконайтесь, що у вашому контейнері є достатньо місця для ретельного їх очищення. Також переконайтесь, що вони не зможуть якось виповзти.

Прочищення сіллю

Прочищення сіллю
Висипте сіль у раку у ванні. Візьміть свою соляну коробку або м’ясорубку і рясно струсіть її над ними. Звичайна столова сіль - це не призначено для приправ. Клопи повинні дивитися від дискомфорту, коли ви це робите.
  • Посолити необов’язково. Деякі кулінари вважають, що засолювання може сприяти кращому очищенню раків, примушуючи їх по суті до блювоти та очищення будь-якої грязі та відходів у їх травній системі. Однак це також збільшує ризик вбити раків під час чистки.
Прочищення сіллю
Використовуйте великий інструмент, щоб розмішати їх, а потім знову посолити. Ви хочете спробувати рівномірно солити всю партію.
Прочищення сіллю
Налийте свіжу воду живими раками, поки вони просто не занурені. Ви можете скористатися іншим відром або просто наповнити їх ванну шлангом. Коли це трапляється, раки випльовують бруд у своїй системі, мінімізуючи рибний смак та запахи та зменшуючи розмір своєї піщаної піщаної жилки.
Прочищення сіллю
Акуратно перемішайте великим інструментом близько 3 хвилин. Вода, що рухається, допоможе вимити грязь із раковин і зябра раків.
Прочищення сіллю
Вилийте солону воду, зберігаючи своїх раків у ванні. Спробуйте повністю злити солону воду.
Прочищення сіллю
Наповніть ванну новою прісною водою і перемішайте. Перевірте наявність мертвих раків, які пливуть до верху - вийміть їх та негайно викиньте.
Прочищення сіллю
Промийте їх ще один раз. Після перемішування вода повинна бути набагато менш похмурою, ніж у попередніх полосканнях. Якщо вас влаштовує чистота, ви робите очищення.
Прочищення сіллю
Злийте воду і приступайте до варіння ваших раків.

Чистка без солі

Чистка без солі
Якщо ви вирішите не вживати сіль, просто наповніть ванну водою і дайте ракам сидіти у воді 5 - 10 хвилин. Ви можете їх періодично розмішувати, щоб допомогти в'ялому бруду та бруду.
Чистка без солі
Вилийте похмуру воду і наповніть ванну новою прісною водою. Нехай живі раки сидять ще 5 - 10 хвилин.
Чистка без солі
Перевірте, чи мертві раки плавають на верхівці та негайно видаліть їх. Раки найкраще, якщо їх відварити наживо. [3]
Чистка без солі
Знову злийте ємність і ще раз заповніть її. Дайте їм останню ворушіння і перевірте каламутність води. Зараз це має бути зрозуміло.
Чистка без солі
Злийте воду і кип'ятіть ваші грязі!
У пісні йдеться: «витрусили та очистили перед очима». Чи є "розбитим" іншим словом для очищення?
Твоя лірика насправді "знімається та очищається". Ніколи не чув, як очищення називалося чим-небудь, крім очищення.
Який час приготування раків?
Варіть раків 15 хвилин. Потім вимкніть тепло і дайте ракам тушкувати в рідині ще 15 хвилин.
Це жорстокість до тварин?
Ні, це не вважатиметься жорстокістю до тварин.
Я чув, як раки плюють кислу речовину, яка згорить, якщо потрапить на мою шкіру. Це правда?
Ні. По-перше, раки не можуть плювати або блювоти. По-друге, вміст передньої кишки (шлунка) не кислий.
Очищені раки мають більш тривалий термін зберігання і краще смакують, ніж раки, що не очищені.
Закипаючи раків, додайте у воду улюблені страви та інгредієнти, щоб додати аромат та закруглити страву.
При приготуванні раків для великої групи людей спочатку використовують меншу кількість приправ, потім, щоб зробити другу партію більш пікантною, просто додайте в цю ж суміш ще один мішечок приправи і розмішайте.
Можна придбати раків, які вже були продуті в комерційних масштабах. Комерційна продувка набагато ефективніша, ніж способи промивання, наявні вдома. Попередньо очищені раки, як правило, дуже чисті і коштують на 15-20% дорожче.
Чистіть раків безпосередньо перед закипанням; якщо ви зробите це раніше, вони помруть.
Ракам потрібно повітря, щоб залишитися в живих; не дозволяйте їм сидіти у воді занадто довго.
Не їжте раків, які загинули перед приготуванням; вони не будуть смачно смакувати.
Деякі кулінари стверджують, що додавання солі не робить нічого, щоб зробити продувку більш ефективною, але це традиційно для багатьох методів. [4]
l-groop.com © 2020