Як смажити солодку картоплю

Багата і солодка смажена солодка картопля - це прекрасний гарнір та чудова основа для багатьох інших страв. Вони ідеально підходять для початківців кухарів, тому що їх легко зробити, але досвідчені кулінари все ж можуть оцінити їх універсальність, оскільки вони добре поєднуються як з солодкими, так і з гострими інгредієнтами. [1] Ось кілька методів їх обсмажування, а також кілька пропозицій щодо зміни їх смаку.

Смаження солодкої картоплі

Смаження солодкої картоплі
Придбайте солодку картоплю. Купуючи солодку картоплю, пам’ятайте, що в продуктовому магазині їх можна назвати і «солодкою картоплею», і «ямсом». Зазвичай ті, що називаються «ямс», мають яскраво-помаранчеву м’якоть і солодкі при смаженні, тоді як ті, що називаються «солодкою картоплею» - це крохмалистий сорт, який має світло-жовту м’якоть. [2]
  • Гранатна солодка картопля, їх яскраво-помаранчева м'якоть і солодкість при варінні - прекрасний вибір для смаження на шматочках.
Смаження солодкої картоплі
Очистіть солодку картоплю , за бажанням Шкіра їстівна, але може бути шорсткою і волокнистою, тому, якщо вас турбує текстура, слід шкіру зняти. [3]
Смаження солодкої картоплі
Нарізати солодку картоплю рівномірними порціями. Найголовніше - прагнути зробити їх однакового розміру. Це забезпечить рівномірність приготування їжі.
  • Товсті клини - це загальна форма, але суворих вимог до форми немає. Багато людей із задоволенням роблять солодкі картопляні фрі, обсмажуючи солодку картоплю, нарізану густим жульєном.
  • Маленькі кубики приймуть більш карамелізований аромат, оскільки у вас буде більше поверхні, що піддається впливу тепла. Більш тонкі клини можуть стати хрусткими, якщо готувати довше при більш низькій температурі.
Смаження солодкої картоплі
Перекладіть шматочки солодкої картоплі у велику миску і приправте. Додайте приправи, щоб підкреслити солодкість солодкої картоплі або смаковість солодкої картоплі.
  • Якщо ви хочете виділити присмак солодкої картоплі, злегка їх запиліть корицею або перцем, а потім змішайте їх із цедрою та соком одного апельсина (на чотири кількості порцій). Ви можете навіть додати мед, коричневий цукор, солодкий соус чилі чи подібну глазур, але для них потрібна дещо нижча температура та частіша перевірка, щоб цукри не спалювались.
  • Якщо ви хочете підкреслити смаковість солодкої картоплі, додайте одну зубчик подрібненого часнику і одну чайну ложку комбінації чебрецю і розмарину.
Смаження солодкої картоплі
Приправлену солодку картоплю залити олією. Добре розмішайте, щоб всі шматки були покриті рівномірно. Це дозволить гарантувати, що поверхня їх стане приємною та карамелізованою під час обсмажування.
Смаження солодкої картоплі
Виберіть свій лоток для смаження і накрийте його фольгою. Якщо у вас є хороший надійний антипригарний лоток для випічки або металева сковорода, це ідеально.
  • Переконайтеся, що вона досить велика, щоб більшість частин були розкладені, а не один на одного. Це дозволить зробити більш коричневим кожен шматок.
  • У солодкій картоплі міститься багато цукру і води, тому вони можуть прилипати до неміцних лотків.
Смаження солодкої картоплі
Перекладіть солодку картоплю в піднос для обсмажування. Пам’ятайте, що вам потрібен достатньо великий посуд для випічки, щоб гаряче повітря могло циркулювати навколо окремих шматочків картоплі (приблизно 1 см або 1/2 дюйма або трохи більше). Якщо вони занадто щільно упаковані, вони можуть затухати і готувати нерівномірно, але занадто далеко один від одного може зробити їх сухими і шкірястими.
Смаження солодкої картоплі
Смажте 35 - 40 хвилин. Після перших 15 хвилин переверніть їх і перемістіть навколо лотка, щоб вони рівномірно обсмажилися і набули приємний рівний колір.
Смаження солодкої картоплі
Знову сезон! Не всі приправи повинні тривати до смаження. Після приготування слід додавати більш легкі та свіжі аромати. Наприклад:
  • 1 столова ложка (16 г) бальзамічного оцту (або салатна заправка) і сіль і перець, додані безпосередньо перед подачею.
  • Нарізану свіжу петрушку або базилік, чилі і посипку лимонним соком.
Смаження солодкої картоплі
Подавайте і насолоджуйтесь! Подавайте, поки ще тепло, разом з іншими стравами, або додайте до іншого рецепту.
  • Крім подачі їх такою, якою є, смажену солодку картоплю можна вживати також різними способами: пюре і додавати в супи, фаршировані іншими овочами або куркою, подавати з ситним соусом або тушкованим соусом, або вживати холодним або теплим в салати.

Смаження цілого солодкого картоплі

Смаження цілого солодкого картоплі
Купуйте солодку картоплю. Купуючи солодку картоплю, пам’ятайте, що їх можна назвати і «солодкою картоплею», і «ямсом». Зазвичай тими, що називаються «ямс», є сорт, який має яскраво-оранжеву м’якоть. Вони солодкі, коли готуються. Ті, які зазвичай називають «солодкою картоплею», яка зсередини є білою, - це крохмалистий сорт, який має світло-жовту м’якоть. [4]
  • Солодка картопля Ковінгтона, їх яскраво-помаранчева м'якоть і солодкість при варінні - прекрасний вибір для смаження цілого. [5] X Джерело досліджень
  • Білий сорт солодкої картоплі чудово підходить для тушкованих страв і супів, в яких страви не викликають солодкість.
Смаження цілого солодкого картоплі
Помийте солодку картоплю. Використовуйте невелику щітку для скрабу, щоб видалити бруд з поверхні. Не забудьте також видалити плями на солодкій картоплі, які зіпсувалися маленьким ножем для розбору.
Смаження цілого солодкого картоплі
Кілька разів поріжте солодку картоплю ножем або виделкою. Це дозволить парі легко вийти під час смаження, гарантуючи, що солодка картопля не розірветься.
Смаження цілого солодкого картоплі
Виберіть свій лоток для смаження і накрийте його фольгою. Якщо у вас є хороший надійний антипригарний лоток для випічки або металева сковорода, це ідеально.
  • У солодкій картоплі міститься багато цукру і води, тому вони, ймовірно, прилипають до нерозкритих лотків.
Смаження цілого солодкого картоплі
Розігрійте духовку до 350 ° F (близько 180 ° C). Солодка картопля може витримувати різну температуру, тому, якщо ви готуєте щось інше, продовжуйте і кладіть картоплю на іншу температуру, просто переконайтесь, що ви регулюєте час варіння.
Смаження цілого солодкого картоплі
Помістіть солодку картоплю на піддон для смаження і поставте в духовку. Якщо готуєте на 350ºF, обсмажуйте близько години. Перевірте картоплю приблизно через 45 хвилин. Проколюємо виделкою поверхню солодкої картоплі. Якщо вона проколоється легко, ваша солодка картопля робиться.
Смаження цілого солодкого картоплі
Вийміть солодку картоплю з духовки і подавайте. Смажену цілу солодку картоплю можна подавати так само, як запечена картопля з розсадою, просто нарізану скибочками з маслом, сіллю і перцем. Ви також можете очистити шкірку (як тільки вони трохи охолонуть) і розім’яти їх з будь-якою кількістю приправ.
  • Для того, щоб посилити солодкість картопляного пюре, спробуйте додати лише шматочок коричневого цукру та кориці, а також шматочок вершкового масла. Це перетворить вашу пюре з солодкої картоплі в приємний гарненький блюдо.
Чи можна солодку картоплю повільно готувати разом із смаженою духовкою, і як довго?
Так, але ніколи не готуйте їх вище, ніж на 350 градусах, інакше вони втратять увесь цукор. Солодка картопля середнього розміру (я вважаю за краще солодкі ямси) зазвичай займає стільки ж часу, як картопля з розсадою - приблизно годину на 350, і довше з нижчою температурою духовки. Покладіть під них фольгу і зробіть невелику щілину у верхівках, щоб пар вийшов.
Чи потрібно пропарити перед смаженням?
Ні! Можна засунути солодку картоплю безпосередньо в духовку після заготовки і обсмажити.
Як я можу гарантувати, що смажена очищена картопля стане хрусткою?
Не загортайте їх у фольгу, оскільки фольга запобіжить шкірі хрусткість. Ви завжди могли двічі спекти свою солодку картоплю. Перед обсмажуванням нанесіть тонкий шар оливкової олії на шкіру картоплі. Перевірте свою солодку картоплю на бажану хрусткість.
Чи можна парити солодку картоплю?
Так, ти можеш. Переконайтеся, що ви не піддаєте багато тепла одночасно, і що ви повільно розпарюєте картоплю, інакше це може зіпсувати консистенцію.
Яка температура в духовці для нарізаної кубиками солодкої картоплі?
Вам слід попередньо розігріти духовку до 425 градусів F (220 градусів С).
Температура духовки для смаженої солодкої картоплі не вказана. Що таке темп?
400 - 425 - це чудова температура. Обсмажуйте їх протягом 15 хвилин, переверніть їх, а потім ще 12 - 15 хвилин для смачних смажених кубиків солодкої картоплі!
Чи можна спекти солодку картоплю без фольги на ній?
Так. Просто переконайтеся, що це на тарілці або на дротяній стійці в духовці.
Чи можу я заздалегідь приготувати свою солодку картоплю? Чи можу я помістити їх у герметичну сумку на ніч для використання наступного дня?
Єдиний спосіб заздалегідь приготувати будь-яку картоплю - це її нарізати, потримати у воді в холодильнику до необхідності, а потім злити її та обсушити насухо перед використанням. Інакше вони стануть коричневими і неприємними. Отже, ви можете нарізати свою солодку картоплю заздалегідь, але не приправляти їх. Або ви можете повністю їх приготувати заздалегідь, а потім просто розігріти їх перед подачею, помістивши в духовку при температурі 350 ° F / 180 ° C приблизно на 10 хвилин.
Про швидкий і простий спосіб приготування солодкої картоплі, врахуйте приготування солодкої картоплі в мікрохвильовці .
Солодка картопля - коктейль, повний поживних речовин. Додаючи їх до їжі, ви можете додати бета-каротин та антиоксиданти у свій раціон. [6]
Оскільки в солодкій картоплі міститься багато цукру, вона швидше підрум’яниться, ніж інші овочі. Якщо стежити за ними, то запобігати їх опіку.
l-groop.com © 2020