Як знежирити жир з цільного молока

Знежирене молоко з високим вмістом білків і вуглеводів і мало жиру. Знежирене молоко з магазину можна поливати добавками або наповнювачами. Якщо ви хочете зробити власне знежирене молоко в домашніх умовах, переконайтеся, що у вас є сирове коров'яче молоко або не гомогенізоване незбиране молоко, яке є молоком, яке все ще має більшу частину жиру. Можна відокремити жир, або кип'ятивши молоко, або давши йому сидіти протягом 24 годин у холодильнику.

Залишаючи сире молоко відстоятися

Залишаючи сире молоко відстоятися
Переконайтесь, що ваше молоко не гомогенізоване. Гомогенізоване молоко вже перед тим, як відправити його в магазин, вже були розбиті молекули жиру. Якщо ваше молоко прямо від коров’ячого, ви знаєте, що воно ще не гомогенізоване. Перевірте етикетку на купленому вами магазині молока та переконайтеся, що на ньому написано "неоднорідне". [1]
  • Ви можете придбати неомогенізоване молоко у багатьох натуральних продуктових магазинах або на ринках фермерів.
Залишаючи сире молоко відстоятися
Налийте молоко у прозору герметичну ємність, як баночка з кришкою. Виберіть контейнер, який можна зробити герметичним. Баночки Мейсона, ємності з посудом або навіть чашки з пластиковою упаковкою зверху будуть працювати. Налийте стільки молока, скільки хочете знежирити у вашу ємність. [2]
  • Ви можете придбати баночки для кладки оптом за низькою ціною у більшості продуктових магазинів.
  • Використовуйте прозору ємність, щоб було легше бачити лінію поділу між молоком і жиром.
Залишаючи сире молоко відстоятися
Нехай молоко сидить у холодильнику протягом 24 годин. Зберігайте молоко в його контейнері всередині холодильника. Жир природним чином підніметься до верху, оскільки ваше молоко сидить непорушним. Обов’язково не струшуйте молоко і не рухайте його навколо, коли воно сидить. [3]
  • Холодне молоко займає більше часу для відділення, але, якщо залишити молоко при кімнатній температурі, це може призвести до його псування.
Залишаючи сире молоко відстоятися
Шукайте «лінійку вершків» у вашому молоці. Після того, як ваше молоко відокремилося, ви зможете побачити шар вершків або жиру, що плавають у верхній частині вашої ємності. Крем буде трохи світлішого кольору, в ньому можуть бути невеликі бульбашки. [4]
  • Визначивши лінію крему, ви дізнаєтеся, скільки крему потрібно зняти зверху.
Залишаючи сире молоко відстоятися
Відкрийте ємність і ложкою вичерпайте крем. Ложкою обережно вишкребіть шар вершків з верху молока. Можна зберегти крем для використання в рецепті або змити його в сток. Будьте обережні, щоб не змішати вершки назад в молоко. [5]
Залишаючи сире молоко відстоятися
Зберігайте знежирене молоко в холодильнику і вживайте його протягом 7 днів. Ви можете зберігати знежирене молоко в контейнері, який ви використовували, або переносити його в окремий. Обов’язково зберігайте знежирене молоко при холодній температурі в холодильнику. [6]
  • Спробуйте вводити знежирене молоко в рецепти як здоровішу альтернативу незбиране молоко.

Кип'ятити сире молоко до знежиреного

Кип'ятити сире молоко до знежиреного
Варіть сире, неомогенізоване незбиране молоко в каструлі протягом 6 хвилин. Налийте бажану кількість молока в каструлю і доведіть до кипіння. Тримайте молоко на кипінні протягом 6 хвилин на середньому вогні. Злегка перемішайте, щоб дно молока не пригоріло. [7]
  • Цей спосіб найкраще працює на сирому молоці, яке тепле і прямо від коров’ячого.
Кип'ятити сире молоко до знежиреного
Зніміть каструлю з вогню і дайте молоку охолонути протягом 2 хвилин. Ви побачите вершки, або жир, почне підніматися до верху, коли молоко охолоне. Не перемішуйте і не змішуйте молоко, коли воно не буде нагріватися, інакше ви змішаєте жир назад у молоко. [8]
Кип'ятити сире молоко до знежиреного
Ложкою збийте вершки молока. Великою ложкою обережно зішкребіть молоко зверху. Можна скористатися кремом за рецептом або змити його в каналізацію. Обов’язково не перемішуйте і не перемішуйте вершки назад в молоко. [9]
  • Якщо ви хочете зберегти ваш крем за рецептом, покладіть його в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику до 5 днів.
Кип'ятити сире молоко до знежиреного
Накрийте каструлю кришкою і холодийте молоко 8 годин. Коли воно охолоне, молоко ще більше відокремиться, і жир підніметься до верху. Переконайтесь, що кришка вашої каструлі максимально наближена до герметичної. Поставте свою каструлю кудись там, де вона не буде жувати і не турбувати. [10]
Кип'ятити сире молоко до знежиреного
Збийте вершки з каструлі ложкою. На вершині вашого молока буде плисти товстий шар крему. За допомогою ложки обережно збийте решту вершків з молока, переконайтесь, що ви не перемішаєте його назад у каструлю. [11]
  • Цей крем буде густішим, ніж той крем, який ви вичерпали, перш ніж охолодити молоко.
Кип'ятити сире молоко до знежиреного
Зберігайте знежирене молоко в холодильнику і вживайте його протягом 7 днів. Перенесіть ваше знежирене молоко з каструлі в іншу ємність, як баночка з кришкою. Використовуйте знежирене молоко в рецептах або пийте його прямо протягом 1 тижня після його знежирення. [12]
Скільки разів можна знежирити молоко?
Слід знежирити молоко лише один раз. Якщо ви спробуєте зробити це більше разів, ви, ймовірно, не наб’єтеся багато жиру, що піднімається до верху, оскільки у вашому молоці не залишилося багато.
Це той самий процес, який робиться для зниження вмісту жиру в молоці, яке продається в магазинах?
Зазвичай знежирене молоко, яке продається в магазинах, кладеться в сепараторну машину. Ця машина віджимає жир із молока.
Як ви виводите жир з цільного молока?
Ви можете видалити жир з цільного молока, помістивши молоко в банку і помістивши його в холодильник на 24 години, щоб воно осіло. Візьміть ложку і відіжміть вершки молока, щоб відокремити від нього жир. Потім ви можете зберігати молоко в холодильнику до 7 днів.
Скільки води ви додаєте в молоко, щоб зробити знежирене молоко?
Жоден! Ви не додаєте води в незбиране молоко, щоб зробити знежирене молоко. Знежирене молоко виробляється шляхом відділення жиру від цільного молока. Покладіть ціле молоко в банку і поставте його в холодильник на 24 години, щоб воно відстоялося, а потім ложкою відіжміть жир зверху.
Як зробити незбиране молоко з 2% молока?
Оскільки у 2% молока вже було видалено більшу частину молочного жиру, ви не можете перетворити його на незбиране молоко. Однак ви можете додати важких вершків до 2%, щоб збільшити вміст жиру і наблизити його до незбиране молоко. Наприклад, ви можете додати 2 столові ложки (30 мілілітрів) в 1 склянку (236,6 мілілітрів) 2% молока, щоб отримати приблизно таку ж жирність, як і незбиране молоко.
Чи можна розділити крем сталевою сіткою?
Це навряд чи. Вони, ймовірно, змішаться разом, і вам доведеться повторити процес заново.
Чи відмежування вершків від молока знижує білок молока?
Так, шар, що утворюється зверху, злипається білком і жиром. Не всі з них видаляються, але значна частина цього є.
Чи можу я ще гаряче знежирене незбиране молоко, якщо воно було гомогенізоване?
Ні, ви не можете.
Як тільки процес завершився, на поверхні молока з’явився кремовий шар - чому?
Це молочний жир. За бажанням можна використовувати масло.
Яке молоко добре для дитини 8 місяців? Знежирене або молоко з вершками?
Немовлятам потрібна суміш, а не пастушене коров'яче молоко.
Чи можу я просто збити молоко, щоб утворилися краплі з маслом і видалити ті, які знижують жирність?
Якщо у вас достатньо крему, ви можете його струсити або збити зробити масло.
У комерційних умовах для цього процесу часто використовують відцентровий сепаратор. Однак цей прилад коштує досить дорого, і є більш прості способи досягти знежиреного молока в домашніх умовах!
l-groop.com © 2020