Як зберігати лимонний пиріг безе

Лимонний пиріг безе - це смачний і освіжаючий десерт, який ідеально підходить для вечері або святкового частування. Однак при неправильному зберіганні безе може стати нежить і вологим, змінивши текстуру пирога. Для зберігання пирога безе лимона краще зберігати в холодильнику. Створюючи пиріг, ви також можете вжити заходів, щоб меренга не стала нежить.

Зберігання пирога безе лимона для короткочасного використання

Зберігання пирога безе лимона для короткочасного використання
Поставте незакритий пиріг на стійку для охолодження на 1 годину. Коли ви виймаєте пиріг з духовки, встановіть його на охолоджувальну стійку, щоб повітря циркулювало над та під каструлею. Уникайте торкання безе, коли він охолоне, оскільки це може призвести до того, що яйця виділять вологу. [1]
  • Якщо у вас немає стійки для випічки, встановіть пиріг на термостійкий тримач для горщика, поки він охолоне, щоб захистити вашу стільницю від палення.
Зберігання пирога безе лимона для короткочасного використання
Поставте незакритий пиріг в холодильник на 3-6 годин. Після охолодження пирога до кімнатної температури перенесіть його в холодильник. Пиріг з лимонним безе перед подачею завжди слід охолодити. Переконайтесь, що пиріг знаходиться на верхній полиці, щоб запобігти розливанню та висипанню інших предметів у холодильнику. [2]
  • Уникайте, якщо на пиріг кладуть пластикову упаковку або фольгу, якщо ви холодиєте її менше 6 годин. Покриття пирога обгорткою може розчавити безе, внаслідок чого він виділить вологу і вийде, що називається «плачем».
Зберігання пирога безе лимона для короткочасного використання
Наріжте пиріг мокрим ножем після охолодження його не менше 3 годин. Вийміть пиріг з холодильника, коли будете готові подавати його. Щоб отримати чистий зріз, перед тим, як нарізати пиріг, занурте ніж у прохолодну воду, щоб меренга не прилипала до ножа. [3]
  • Якщо день вологий, ви можете помітити, що безе видає воду відразу після того, як ви виймете її з холодильника. Це нормально, і пиріг можна ще нарізати і подати.
Зберігання пирога безе лимона для короткочасного використання
Уникайте зберігання пирога поза холодильником більше 2 годин. Подавши кілька скибочок пирога, поверніть решту шматочки в холодильник, щоб запобігти росту бактерій. Ніколи не залишайте пиріг сидіти при кімнатній температурі протягом тривалого часу. [4]
  • Якщо пиріг сидить довше 2 годин, найкраще викинути залишилися шматочки, щоб запобігти перенесенню харчових продуктів.

Охолодження пирога для тривалого зберігання

Охолодження пирога для тривалого зберігання
Вставте 3 зубочистки в пиріг для підтримки пластикової упаковки. Просуньте зубочистки приблизно на половину між центром і скоринкою, щоб вони стирчали дюйм (1,3 см) над безе. Розмістіть їх у формі трикутника, щоб забезпечити захист усіх сторін пирога при додаванні пластикової упаковки. [5]
  • Зубочистки допомагають утримувати пластикове обгортання і подалі від безе. Якщо пластик занадто близький до безе, комбінація яєць і води почне плакати і виділяти воду, завдяки чому безе виглядати нежить.
  • Якщо у вас особливо великий пиріг, можливо, вам доведеться використовувати 4 або 5 зубочисток, розподілених по всьому пирогу.
Охолодження пирога для тривалого зберігання
Намочіть шматочок пластикової упаковки поверх зубочисток і пирога. Залиште пиріг на сковороді або перекладіть його на тарілку, і дістаньте шматок пластикової чіпляючої обгортки, достатній для покриття пирога. Потім обережно покладіть пластик на зубочистки, щоб вони не прокололи пластик. Складіть краї чіпляючої обгортки навколо зовнішньої сторони каструлі чи тарілки. [6]
  • Якщо одна з зубочисток рве або проколює чіпляючу обгортку, викиньте шматок і отримайте інший.
Охолодження пирога для тривалого зберігання
Зберігайте пиріг в холодильнику до 3 днів. Перенесіть пиріг в холодильник, обережно, щоб не натягнути чіпляючу обгортку. Помістіть пиріг на верхню полицю, де ви можете зберігати його кілька днів, перш ніж насолоджуватися ним. Через 1-2 дні в холодильнику замініть пластикове обгортання новим шматочком. [7]
  • Якщо вам потрібно в будь-який момент вийняти пиріг з холодильника, будьте обережні, щоб не витягнути або не засунути пластикову упаковку, оскільки це може призвести до того, що зубочистки прорвуться через пластик.
Охолодження пирога для тривалого зберігання
Уникайте розміщення пирога в морозилці в будь-яку точку. Безе виготовляється з яєць і цукру, тому вони не замерзають добре. Якщо ви покладете безе в морозильну камеру, вона може стати рівною або хрусткою, зруйнуючи текстуру пирога. [8]
  • Більшість безе мають тенденцію до руйнування в морозилці, в результаті чого пиріг з хрусткою крижаною текстурою.
  • Однак можна підготувати і зберігати лимонну начинку і скоринку в морозилці протягом декількох місяців. Потім, коли ви будете готові подавати пиріг, вийміть попередньо начинену начинку і скоринку з морозилки і випікайте решту пирога як звичайно.

Збереження безе

Збереження безе
Додайте безе до пирога через 10 хвилин після того, як ви виймете його з духовки. Приготуйте безе, поки лимонна начинка і скоринка випікаються в духовці. Коли ви виймаєте нижню частину пирога з духовки, зачекайте кілька хвилин, щоб лимонна начинка трохи охолола, щоб не пересипати безе. [9]
  • Тепло від начинки почне готувати безе, роблячи менше шансів скорочуватися або плакати
Збереження безе
Розкладіть безе по пирогу так, щоб він торкався скоринки. За допомогою ложки або шпателя розподіліть безе по верху пирога. По краю трохи натисніть безе назовні, щоб переконатись, що він торкається кірки навколо пирога, який «запечатує» безе, щоб запобігти плачу. [10]
  • Можливо, простіше скористатися зубочисткою або виделкою, щоб розкласти делікатну безе по краях. Будьте обережні, щоб зубочистку не вставити до пирога до запікання, що може призвести до змішування лимонної начинки та безе.
Збереження безе
Подивіться пиріг, поки він знаходиться в духовці, щоб уникнути перепікання. У мінімальний час випікання витягніть безе з духовки, щоб перевірити, чи готово це. Якщо є, дайте йому охолонути і охолонути. Якщо ні, покладіть її назад в духовку з кроком 2-3 хвилини, щоб закінчити випічку. [11]
  • На пирозі приготована безе матиме легкий коричневий відтінок, але все ж буде м’якою і пухнастою. [12] X Джерело досліджень
  • Якщо ви починаєте бачити маленькі краплі води на безе, коли ви виймаєте його з духовки, негайно припиніть випікати пиріг.
Чи можу я зробити так, щоб пиріг був заповнений одним днем ​​і на наступний день ставлю безе і підсмажимо його в духовці?
Так. Переконайтеся, що ви зберігаєте начинку в холодильнику з натиснутою пластиковою упаковкою, щоб вона торкалася наповнення, щоб шкіра не розвивалася. Це завжди краще зробити за один день, щоб уникнути будь-яких невідповідностей текстури, але начинку можна зберігати в дрібці.
Я робив усі ці речі, але після охолодження пиріг все ще плакав. Що я роблю неправильно?
Причин може бути кілька. Можливо, цукор повністю не розчинився в яйце. Спробуйте змішувати цукор і яйця на меншій швидкості і переконайтесь, що він почувається гладким і не зернистим. Ви хочете використовувати найменшу кількість перемішування, щоб бульбашки в яйцях не стискалися. Додайте безе, коли начинка гаряча, щоб утворити міцніший зв’язок і герметизувати, і переконайтеся, що ви розтікаєте всю заливку! Ви можете спробувати додати щось кисле, щоб повністю утворилися бульбашки. Лимонна безе має відносність короткочасного зберігання; це триватиме лише 2 - 3 дні випічки, після цього очікується плач.
Якщо ви хочете надати безе невеликий колірний відтінок, запаліть кулінарний пальник і акуратно перенесіть його над верхівкою безе. Це додасть вашому пирогу професійний вигляд.
Ніколи не торкайтеся безе пальцями, оскільки тепло від ваших рук може призвести до розчинення цукру в суміші, що може призвести до плачу.
Якщо ваш безе дійсно подрібнюється або трохи плаче, коли ви зберігаєте пиріг, ви все одно можете їсти і насолоджуватися ним!
l-groop.com © 2020