Як шукати вапно

Родзинка вапна - це зовнішній зелений шар шкірки, який містить ароматні та ароматні олії. Вапняна родзинка додає інтенсивного аромату коктейлям, десертам та ряду інших рецептів. Найпростіший інструмент для створення тонкої вапняної цедри для приготування їжі - це мікроплощинка, тоді як довгі смужки гарніру або коктейльні скрутки можна виготовити традиційним зестер. Однак, доклавши трохи більше зусиль і практики, будь-яку форму родзинок можна створити не більше ніж гострим ножем або шкіркою овочів.

Використання мікроплощинки або дрібної терки

Використання мікроплощинки або дрібної терки
Промийте вапно під прохолодною проточною водою. Пальцями обережно розтирайте лайми, щоб видалити брудні або воскоподібні речовини, навіть якщо на вапні немає видимого бруду. Посуньте чистим рушником, щоб додатково очистити вапно і полегшити його захоплення.
Використання мікроплощинки або дрібної терки
Помістіть мікроплощину над обробною дошкою під кутом 45 градусів. Терка мікроплоска - це плоский або вигнутий металевий кухонний інструмент з крихітними гострими отворами по всій його поверхні. Його можна використовувати для отримання дрібно натертої цедри вапна з невеликими зусиллями.
  • Якщо у вас терка з декількома розмірами отворів, використовуйте найменший розмір. Мікроплан може бути, а може і не бути, але все ж може бути використаний як зестер.
Використання мікроплощинки або дрібної терки
Акуратно просуньте вапно по всій поверхні площини. Покладіть вапно на мікроплан, біля основи. Вапно обережно натисніть на лопатки. Це повинно розбрити шкіру в дрібну цедру, яка потрапить на обробну дошку, яку ви збираєте.
  • Зауважте, що лопаті мають кут нахилу в одну сторону. Притискання вапна до ріжучих країв лопатей призведе до появи родзинки, тоді як натискання на нього у зворотному напрямку не матиме ефекту. Ріжучі краї лез повинні бути звернені вгору до стелі.
  • Якщо ви використовуєте дрібну тертку замість мікропланера, натискайте якомога акуратніше, щоб уникнути заглиблення в гірку білу шкіру під шкірою.
Використання мікроплощинки або дрібної терки
Оберніть лайм, щоб залити решту фруктів. Промацуйте першу ділянку, поки не буде видалена кольорова шкіра. Після виявлення білої кірки під шкірою оберніть вапно, щоб таким же чином протерти новий ділянку кольорової шкіри над мікроплощиною.
  • Будьте обережні, щоб не видалити гірку білу шкірку під шкірою.
Використання мікроплощинки або дрібної терки
Зберіть цедру і помістіть її в невелику миску. Після того, як вся вапна застигла, або у вас стільки цедри, скільки вам потрібно, відкладіть вапно для подальшого використання. За допомогою ножа вишкребіть цедру з обробної дошки і в невелику миску, або безпосередньо в тарілку, яку ви готуєте, як вказано в рецепті.
  • Вам не потрібно витрачати зусилля, виймаючи з лайма кожен останній шматочок цедри. Наприклад, кінці вапна можуть бути важкими.
Використання мікроплощинки або дрібної терки
Негайно промийте мікроплан або залиште в теплому місці, щоб він висох. Якщо ви дозволите висиханню залишків цедри в крихітних отворах мікроплощини, пізніше це може бути важко очистити. Використовуйте проточну воду, щоб негайно її змити, вичищаючи щіткою з щільною щіткою. Крім того, спробуйте взагалі не використовувати води та встановити мікроплан біля печі або на сонячному підвіконні. Тепла може бути достатньо для висихання застряглих шматочків, поки їх не можна легко зняти. [1]

Використання традиційного зестра

Використання традиційного зестра
Вимийте і висушіть вапно. Тримайте вапно під струменем прохолодної води і обережно втирайте. Посушити рушником.
Використання традиційного зестра
Дістаньте свою дошку для різання та зестер. Зестер - це кухонний інструмент з декількома крихітними лезами або гострими отворами, який створює довгі завиті стрічки вапняної цедри, ідеально підходять для гарніру. Крім того, ці смужки можна потім дрібно нарізати для використання в кулінарії.
  • Деякі називають цей інструмент "традиційним зостером" і називають мікроплани "мікропланерами".
Використання традиційного зестра
Протягніть цестер по поверхні вапна. Якщо ви створюєте гарнір для коктейлю чи страви, видаліть частину білої кірки разом з кольоровою цедрою, щоб зберегти локони цілими. [2] Якщо ви використовуєте цедру для приготування їжі, намагайтеся видалити лише тонкі смужки кольорової цедри.
Використання традиційного зестра
Оберніть вапно і повторіть процес. Після того, як смужки були зняті, а біла кісточка під нею оголена, поверніть на нетронуту ділянку вапна. Продовжуйте тягнути цестер над вапном до тих пір, поки у вас не з’явиться необхідна кількість рецепту.
  • Товщина вапняної шкіри варіюється більше, ніж у більшості цитрусових, тому важко передбачити, яку кількість цедри виробляє одна вапна. Якщо рецепт вимагає "цедри з однієї вапна", не вказуючи сорту вапна, використовуйте приблизно два ч.л. (10 мл) цедри.
Використання традиційного зестра
Наріжте смужки цедри дрібно (за бажанням). Якщо ви використовуєте родзинку як декоративний гарнір, пропустіть цей крок. Якщо ви використовуєте їх у рецепті, гострим ножем виріжте цедру на дрібні шматочки.

Використання шкірки для овочів або ножа для розпушування

Використання шкірки для овочів або ножа для розпушування
Використовуйте цей метод, лише якщо у вас немає інших інструментів. Якщо у вас немає мікропланера або зостера, то робота з очищувачем овочів або ножем для подрібнення буде виконана робота. Цей процес не рекомендується, якщо вам потрібні рівномірні локони або дуже тонка родзинка.
Використання шкірки для овочів або ножа для розпушування
Промийте і висушіть вапно. Тримайте вапно під проточною водою і протирайте брудом пальці. Посушити чистим рушником.
Використання шкірки для овочів або ножа для розпушування
Помістіть вапно на обробну дошку і потримайте її домінуючою рукою. Встановіть чисту обробну дошку на стійку поверхню. Покладіть вапно зверху на обробну дошку і міцно тримайте її біля основи.
  • Якщо ви правша, лівою рукою тримайте вапно. Якщо ви лівша, тримайте її правою рукою.
Використання шкірки для овочів або ножа для розпушування
Помістіть шкірку овочів або нож для подрібнення. Тримайте шкірку або ніж за верхівку вапна лезом, зверненим до вас. Не намагайтеся направляти лезо вбік від вас, тому що цестить цей спосіб забезпечує менший контроль і збільшує шанси нарізати себе.
Використання шкірки для овочів або ножа для розпушування
Методично очистити цедру від вапна. Потягніть шкірку чи ніж до себе, злегка натискаючи на шкіру вапна. В ідеалі видаліть лише кольорову ділянку шкірки, а не білу кірку під ним. Однак натискайте глибше в корінь, якщо це допомагає тримати нож стійким і контрольованим.
Використання шкірки для овочів або ножа для розпушування
Обріжте білу кірку від цедри, якщо не використовувати смужки для гарніру. Використовуйте свій розсікаючий ніж або будь-який гострий маленький ніж, щоб видалити великі шматки білої м'ясистої кірки з нижньої сторони очищеної цедри. Це настійно рекомендується, якщо використовувати в рецептах цедру, так як шкірка додає гіркого смаку. Однак якщо ви використовуєте смужки родзинок в якості гарніру або в коктейлі, не потрібно видаляти кору.
Використання шкірки для овочів або ножа для розпушування
Нарізати цедру невеликими шматочками (за бажанням). Цим же ножем подрібніть цедру на дрібні шматочки. Тепер він готовий до додавання до рецептів. Що стосується решти вапна, загорніть її в пластикову упаковку і поставте в холодильник для подальшого використання.
На скільки триматиметься родзинка?
Це залежить від того, коли, де і як ви його зберігаєте. У холодильнику цедра буде триматися 3-5 днів.
Чи добре поєднується з сиром?
Цедра вапна повинна добре поєднуватися з мексиканськими сирами.
Звідки беруться липи?
Липи виростають на дереві, як і лимони та апельсини. Вони ростуть у будь-якому місці, де добре ростуть інші цитрусові дерева, але зустрічаються насамперед у Флориді, Мексиці та Вест-Індії.
Якщо вапно занадто м’яке, щоб ефективно цедрувати, покладіть його в морозилку на дві хвилини, щоб воно стало твердим. [3]
Найкращі липи, що цікавлять шкіру, яскраво забарвлюються і сильно пахнуть при подряпинах. Тонкошкірі лайми, такі як ключові лайми, можуть бути важкими у ротації. [4]
Якщо вам не подобається чистити мікроплан, ви можете спробувати покласти шар мікропластину або воскового паперу між мікропланшетом і вапном, поки цементуєте. [5] Однак це може просто подрібнити пластик або папір, тому використовуйте лише міцні матеріали.
Якщо ви використовуєте як цедру, так і сік лайма, змастіть лайм, перш ніж його сокувати.
Можна охолодити лайми, які видалили цедру, і пізніше їх сокувати. Загорніть їх у пластикову упаковку, щоб вони не пересихали.
l-groop.com © 2020